日常食用醋和白醋的具體區別：

1、主料不同釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。日常食用醋以高粱為主料。先加入多量酒曲，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。

2、顏色不同日常食用醋濃褐色，液態清亮，具有少沉澱。白醋色淺，不改變調味對象的顏色。

3、口感不同日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低。食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。米醋根據加工方法的不同，可再分為燻醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；燻醋具有特殊的焦香味；甜醋則添加有中藥材、植物性香料等。

醋中醋酸的含量不同。

9度米醋屬於米醋中的一種，具有去脂降壓降低膽固醇，解毒，解酒，消食，安神。廚房軟化血管的功效，6度米醋主要是酸度達到六度的山西老陳醋。由於是純糧食釀製，不添加任何防腐劑，因而取消其保質期。4度米醋， 它的酸度只有4%。

度的白醋就代表著該白醋中含有9%濃度的醋酸，而6度的白醋則代表著其中含有6%左右濃度的醋酸。

2、一般醋酸濃度越高，意味著該白醋的酸味越濃，濃度低則代表著酸味較淡。所以9度的白醋酸味會比6度的白醋酸味更濃一些。

3、6度白醋可以調菜也直接少量飲用，九度白醋不可以直接飲用，一般作為醃製食品使用。

4、4度醋可以粘水餃

醋的度數指的醋酸量的大小。

食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。

醋已從單純的調味品發展成為烹調型、佐餐型、保健型和飲料型等系列。

烹調型：這種醋酸度為5%左右，味濃、醇香，具有解腥去羶助鮮的作用。對烹調魚、肉類及海味等非常適合。若用釀造的白醋，還不會影響菜原有的色調。

佐餐型：這種醋酸度為4%左右，味較甜，適合拌涼菜、蘸吃，如涼拌黃瓜，點心，油炸食品等，它都具有較強的助鮮作用。這類醋有玫瑰米醋、純釀米醋與佐餐醋等。

保健型：這種醋酸度較低，一般為3%左右。口味較好，每天早晚或飯後服1匙（10毫升）為佳，可起到強身和防治疾病的作用，這類醋有康樂醋、紅果健身醋等。制醋蛋液的醋也屬於保健型的一種，酸度較濃為9%。這類醋的保健作用更明顯。

飲料型：這種醋酸度只有1%左右。在發酵過程中加入蔗糖、水果等，形成新型的被稱之為第四代飲料的醋酸飲料（第一代為檸檬酸飲料、第二代為可樂飲料、第三代為乳酸飲料）。

具有防暑降溫、生津止渴、增進食慾和消除疲勞的作用，這類飲料型米醋尚有甜酸適中、爽口不粘等特點，為人們所喜歡。這類飲料有山楂、蘋果、蜜梨、刺梨等濃汁，在衝入冰水和二氧化碳後就成為味感更佳的飲料了