臘魚有一股油味的話，你想要把它的味道給去除的話，你可以在制作之前先放溫水給它煮一下，然後再清洗一下，這樣的話，味道就可以小一點，或者你再報炒的時候放一些味道比較重的佐料，比如豆豉啊，或者說老乾媽，或者說是薑片，或者大蒜，花椒還有辣椒之類，放進去炒它的味道也會少很多

可能是鹽少了或者是溫溼度變化大造成的，用淡鹽水泡一下，然後洗淨加熱了吃，加熱（蒸、煮、燉、紅燒都可以）的時候放點酒。

材料

臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末

做法

1.因為是醃製了再燻的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會鹹了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).

2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;

3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末

用水泡的時候加點白酒和白醋可以去腥，燒的時候加點白糖和酒就不會腥了