主料:兔肉半隻，

輔料:

小尖椒適量 ，幹海椒一小碗，泡姜一大塊 ，花椒三勺，香料適量 ，八角三塊，白糖兩勺， 郫縣辣豆瓣適量，大蒜適量 ，料酒兩大勺，生抽適量， 味精適量，鹽適量，

做法步驟

1. 將兔肉切成3－4cm左右大的肉丁，太大塊不容易入味，也不容易熟。

2. 將兔肉中加兩大勺料酒，兩小勺鹽，醃2小時。

3. 將小尖椒切成斜條，蒜和姜切成片，備用

4. 油要多一點，油燙後關小火，先將蒜片炒香，再將薑片，花椒，香料，八角一起炒香後，加兩勺辣豆瓣再炒香，最後加兩小勺白糖提味。

5. 開大火，將事先準備好的兔肉倒入鍋中一起炒

6. 當兔肉由紅色變白色時再加入幹海椒

7. 如果比較喜歡幹一點的兔肉就炒就一點，最後加小尖椒，翻炒幾下，加生抽，鹽，味精調味就ok啦！（因為老公比較喜歡吃嫩一點的兔肉，所以我炒的時間比較短）

食材：兔子肉適量，茶油1勺，醬油適量，鹽適量。

1、將兔子肉用燉鍋或者電飯鍋處理好後，撈出待用。

2、蒸好的湯留出一碗左右做調味湯。

3、蒸好的湯留出一碗左右做調味湯。

4、熱鍋下油。

5、加入蔥薑蒜爆香後，加湯，放鹽（可放鹹一些）。

主料：鮮嫩兔1只(約1000克)。

輔料：花椒3克，料酒25克，芝麻油25克，姜塊15克，大蔥25克，花生油50克。

烹製方法：

1、將鮮嫩兔肉放入清水中浸泡出血水，清洗乾淨，撈出瀝乾水分，放在燒熱的清水鍋內浸燙3次(每次浸燙的時間不宜太長)，撈出備用。

2、鍋中加入適量清水、花椒3克、料酒25克和兔肉，用小火煮至兔肉將熟時撈出，放入冷開水中冷卻，撈出沖洗乾淨後用潔淨的毛巾將兔肉表皮上的水分擦乾，在兔肉表皮刷上芝麻油剁成條塊，擺在盤內。

3、姜塊去皮洗乾淨，切成薑末、大蔥切成絲，分別加鹽拌均勻，分裝在兩隻小碗中，淋上燒熱的花生油並燜出香味，與製作好的白切兔肉一起上桌即可食用。