這是因為人類的嗅覺系統對於臭味的敏感度比較高，而且人體對於臭味的適應能力比較差，所以即使臭味已經消失了，人們在空氣中仍然能夠聞到殘留的氣味。此外，臭味分子通常比較大，比較沉重，容易附著在物體表面，比較難以消散，因此臭味的持久性比較強。相比之下，香氣分子比較小，揮發性比較強，容易被風吹散，因此香氣的持久性相對較弱。

不是停留時間長，而是人的嗅覺對臭味更敏感，這是人類進化的自我保護意識，簡單的說，就是對危險信號的敏銳，以便脫離危險。

臭味：

氨氣、三甲胺、硫化氫、VOCs等成分是最為普遍和常見的惡臭成分。

凡是能損害人類生活環境、產生令人難以忍伯受的氣味或使人產生不愉快感覺的氣體都可以被稱為惡臭氣體，而具有惡臭氣味的物質被稱為惡臭汙染物。

香味：

髮香團有：羥基、苯基、羧基、硝基、亞硝酸基、醛基、醚、酰胺基、羰基、酯、異氰基、內酯等。

香物質——吲哚。

吲哚是一種芳香雜環有機化合物，它的英文名稱為indole。

indole由indigo（靛藍）和oleum（發煙硫酸）組成，吲哚首次製得就是通過混合這兩種物質而來。

臭，產生氣味的主要成分為吲哚、糞臭素、碳氫化合物、胺、乙酸、丁酸等。其中產生糞便惡臭的是吲哚和糞臭素，而糞臭素是另外一種吲哚。



純度很高的吲哚，是一種有著濃烈氣味的化學物質。無論是它的揮發性，還是持久性都很強

所以香還是臭，取決於吲哚濃度的高低。淡淡的吲哚是香味、濃重的吲哚就是惡臭了。

從一定程度上說，香和臭本來就沒有明確的界限

臭味和香味的成分都是一種，所以淡淡臭味也是香味的一種