1、合江豬兒粑

豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊幹後的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。

2、合江泡粑

是用糯米做的，吃起來鬆鬆軟軟的，香甜可口。泡粑的特點確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚，四是經濟實惠。因此，適宜於男女老幼都能吃。

3、合江烤魚

瀘州烤魚也叫合江烤魚，合江縣隸屬瀘州市，在赤水河與長江交匯三角地帶，所有水資源豐富，盛產淡水魚，合江烤魚即是其中饒有特色的一個。

4、合江水豆花

合江水豆花是合江人食物中的最愛。水豆花之所以好吃，在於其制作過程之精細。從泡黃豆、磨黃豆、煮沸、濾漿、燒漿、點豆花、壓豆花、燒開。至此，豆花的制作即告完成。

5、合江黃耙

黃粑以糯米、飯米和紅糖為主要原料，冷卻後的黃粑可以蒸、煎、煮後食用。煎之前先切成片，放少許植物油，小火煎熟，味道更香。