1、用水浸泡

紅貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，將紅貝全部放進一個盆子裡，然後在水裡加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，紅貝在水裡會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。紅貝吐完沙子之後用清水沖洗幾次即可。

2、刷洗乾淨

紅貝放在水中浸泡一段時間後，再用不怎麼用的牙刷把紅貝的外殼先刷洗乾淨，可以將外表的髒汙清理掉。

3、取出貝肉

要借助工具把紅貝打開並取出貝肉裡面的內臟，再把紅貝放入清水將它裡面的泥沙清洗乾淨，最後把它放在流動的水中反復沖洗即可。

1、在水中浸泡一段時間，然後拿出不用的牙刷，先擦洗小紅貝的外殼，這樣在後續的清洗中就不會汙染貝肉了。

2、用刀將紅扇貝的外殼打開，用勺子將紅貝肉取出，找到並去除紅貝肉黑色的內臟。

3、去除紅貝肉的鰓和排洩管。

4、將紅貝肉放到一個盆子裡，將這些紅貝肉用清水反復沖洗，將泥沙清洗乾淨。

1.

準備紅貝150克，清洗乾淨瀝乾水分，起鍋燒水，放入食鹽2克，薑片2克，蔥段2克，料酒15克，把水燒開，放入紅貝煮2分鐘，撈起瀝乾水分裝盤即可。

2.

準備紅貝300克，清洗乾淨，起鍋燒水，放入紅貝加白酒2克，焯水2分鐘，撈起瀝乾水分，起鍋燒油，放入蔥段2克，薑片2克，幹辣椒3克，豆瓣醬5克炒香，加入焯好水的紅貝翻炒均勻，加入食鹽1克，雞粉1克，料酒5克，清水50克，燜煮5分鐘，收幹湯汁即可。

3.

準備紅貝200克，清洗乾淨，去掉一半外殼裝入盤中，加入黃酒30克，食鹽5克，雞粉2克，白糖3克，生抽5克，小米辣2了，蒜末5克，香菜沫3克，辣椒油5克，醃製1小時，即可裝盤食用。