楊梅如果在普通的栽培條件下，開始結果的年齡，如果是大砧木定植，至少需要3到4年；如果嫁接苗，至少要4到5年；用1到2年樹齡的砧木嫁接培育的苗，需要5到8年；直接用種子培育的苗，要等到結果的話，至少10年以上。

楊梅樹一般在種植4-5年即可掛果，8年後進入盛果期，也有的品種是5-6年掛果，10年後進入盛產期。楊梅的花期為4月，6-7月果實成熟。在年平均溫度14攝氏度以上，楊梅生長發育良好，並且有益於果形膨大，更有利於果肉內糖分的形成。在雨水充足，年降雨量達到1000毫米以上，並且氣候溼潤的條件下，楊梅樹經濟壽命漫長，而且豐產。特別是在4-6月份，春梢生長和果實發育期時，要求水分較多，這樣有利於果樹的生長。而且基本不用再為它們進行人工澆水。楊梅屬於常綠果樹，應在春季的2-3月份、冰凍期過後，楊梅開始萌芽前定植，並且以選擇陰天或小雨天定植為好。楊梅耐陰喜溼，一般年均氣溫15-21℃，最低氣溫-8℃以上，年降雨量不少於1000毫米的地區，均可進行栽培。楊梅最適宜在海拔500米以下，山上長有蕨類、杜鵑等指標植物，不積水，較陰溼的山坡地栽培。

由砧木決定的，砧木已掛果或者開過花高枝嫁接3年就結果。