01

將花椒葉搗碎。

02

然後倒入麵粉中，再加入鹽，五香粉和雞蛋。沒有花椒葉可以用茴香粉。

03

加入涼水和麵，和成硬硬的麵團後，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

04

然後用擀麵杖擀成筷子厚的薄餅。

05

切成長條後改刀成方塊。

06

然後直接倒入鍋裡炒，注意火候，炒至金黃後起鍋即可，陝西酥脆饃豆豆就做好了

原料：幹饃豆 (200克)，蔥花 (適量)，炒菜 (50克)，蠔油 適量，生抽 適量，精鹽 適量，菜籽油 適量

方法/步驟：

1.開火將炒鍋加熱，熱鍋涼油。加入適量的菜籽油，油溫至八成熟。放入蔥花，爆香蔥花。

2.加入饃豆，迅速炒香。加入備好的炒菜與饃豆豆一起炒。

3.加入適量的蠔油、生抽、鹽等作料，將炒菜與饃豆炒成一體，爆香後盛盤端出。

主料：大黃米100g，麵粉800g

輔料：酵母適量

步驟

1.大黃米泡1夜，放在料理機打碎。

2.麵粉和酵母混合，倒入打好的米漿。

3.用筷子攪開。

4.揉成麵團發酵至兩倍大。

5.取出分成小份。

6.揉圓成饅頭胚。

7.蒸鍋刷油。

8.放上饅頭胚醒20分鐘。

9.大火蒸25分鐘關火燜3分鐘取出

食材：糜子面（硬黃米麵）700克，大黃米面（軟黃米面）300克。100克紅豆，500克紅棗，紅糖50克，小蘇打3克，發酵粉10克。

做法：

硬黃米麵和軟黃米面按照7:3的比例混合，下文統稱黃米面。用中小火炒出香味，有淡淡的香味即可。

10克發酵粉放入50克溫水泡5分鐘，表面起泡泡。黃米面冷卻以後，加入酵母粉和溫水，用手反復按壓，揉成比饅頭面稍微軟一點的麵團，現在28度的室溫發酵一夜，一定要發酵時間足夠長。

三克小蘇打加少量水融化，在麵團表面戳一些小洞，把小蘇打水放進去，充分拍打讓麵團吸收。

紅小豆提前泡半天，紅棗去核。

泡好的紅小豆放入高壓鍋裡，加入沒過紅小豆一厘米的水，用高壓鍋壓20分鐘。

關火以後放入紅棗丁再煮兩分鐘，用鏟子把紅棗和紅小豆碾碎壓緊時，根據自己的口味添加少量紅糖，我放了大約50克。

帶上手套團一個拳頭大的一個麵團大約80克，拍成餅，包入紅豆餡，用自己習慣的方式包好，這個麵團沒有筋性，跟平時的饅頭包子完全不一樣，軟軟黏黏的。

蒸鍋裡水開把做好的黃饃饃放入進去，大火蒸15分鐘中火蒸10分鐘關火，再悶三分鐘取出即可

1、先把黃米泡一晚上，之後放到機器裡磨碎

2、把酵母與面和好，倒入磨好的黃米

3、然後攪拌

4、揉成麵團發酵至變大。

5、揉圓成饅頭胚。

6、用油刷鍋

7、把揉好的饅頭醒25分鐘

8、大火蒸30分鐘，關火悶上2分鐘即可

黃米面饃和小麥麵粉饃蒸法一樣。先把黃米面發酵，再做成饃坯，醒面十分鐘左右後，上鍋蒸熟即可。這是我的個人做法，不知道還有什麼好方法。

用料

黃米面 450 克

白糖 60 克

水 350 克

豆麵 150 克

桂花豆沙餡 適量

黃米饃饃的做法步驟

步驟 1

將白糖溶化至熱開水中

步驟 2

用熱糖水和麵，黃米面3：豆麵1

步驟 3

將活好的面分成等分

步驟 4

將每一份麵團揉圓、壓扁，包住桂花豆沙餡，再次揉圓，整形

步驟 5

待水開後，上鍋蒸。上氣後，再蒸20分鐘，關火。裝盤。