魚香汁用醬油糖醋鹽胡椒粉攪拌均勻就可以了。糖醋汁不加水之用糖醋鹽和番茄醬就行。紅燒汁用水老抽鹽味精和耗油排骨醬兌一起攪拌均勻即可。

比例：0.5:3:2:1:5。糖醋汁：適用於涼菜糖醋蘿蔔、糖炒白菜等，熱菜有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等。口味：酸、甜、鹹、香。用料：半勺番茄醬，三勺白糖，兩勺醋，一勺玉米澱粉，五勺清水，少許料酒攪拌均勻即可。

鍋留底油，小火倒入調好的醬汁，炒至粘稠變紅，倒入炸好的雞胸肉，迅速改大火翻倍均勻即可關火；出鍋前再撒些白芝麻，趁熱吃，酸甜可口再美味不過。

準備醬油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、蔥15克、姜8克、蒜8克、

豆瓣辣醬10克、味精3克、鹽0.5克、澱粉5克、豬油80克，雞蛋1個。

制作：

鍋里加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、澱粉2克上漿。

3、將醬油、醋、白糖、料酒、味精、澱粉放入碗中，調成味汁。將豆瓣辣醬

剁碎。

炒至肉絲8成熟出紅油時，加入蔥薑蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推動 ，成汁。