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1 # 唯有相思
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2 # 碁小
30克鹽，50克水就可以，這樣醃製出來的醬豆，不會太鹹，也不會太薄。醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜，屬於調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。主要食材：大豆、食鹽、味精。口味：氣香，味鹹，微麻微辣。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是傳統的調味醬。
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3 # 用戶5508764116569
黃豆醬每斤豆放50-60克鹽，一兩左右。
制作方法
一：把500克黃豆加清水浸泡一晚。
二：把泡好的黃豆洗淨倒入鍋內加水沒過黃豆2厘米。大火燒開。
三：加入15克鹽，20毫升生抽，2克花椒，3個八角，3片香葉大火燒開煮15分鐘。撈出料渣，中火再煮15分鐘。
四：把洗淨晾乾的辣椒切碎，200克蒜，50克姜去皮切碎倒在一起，加入40克鹽，抓勻醃製40分鐘。
五：把煮熟的豆子搗碎更易入味，晾涼備用。
六：把晾涼的黃豆倒入辣椒中攪拌均勻。裝入無水無油的密閉容器中。醃製
500毫升水應該放100克黃豆
幹黃豆重和水的比例是:1:12，需要85g黃豆；已浸好的溼黃豆重和水的比例:1:10,需要100g黃豆。用豆漿機打豆漿第一次100g豆:500ml水,約運行10秒左右,倒出豆漿水後,重新加500ml打第二次約運行10秒左右，大概就是一玻璃杯黃豆。
豆漿的做法和配方
食材：黃豆100g，糖適量，水適量
步驟
1.
黃豆用清水洗過後泡一個晚上
2.
泡好後的黃豆必須再清洗多兩次
3.
將黃豆加水放進電磁爐裡煮熟透
4.
煮熟透了的黃豆加入適量的糖後，直接倒進豆漿機裡，如果水不夠可加點溫水，水到水位線的中間就可以了
5.
豆漿機通電後按“果蔬冷飲”健，豆漿打好後，關了電源再重開電源，再按“果蔬冷飲”健，此步驟要重複三四次
6.
一杯細滑香醇美味，完全吃不出豆渣的“現磨豆漿”就是這樣做出來了。