冰激凌起源於中國。

冰激凌最早是華人發明的。相傳，數百年前，華人就知道將冬天結成冰的河水，切割成塊，儲存於地窖，待夏天取出，同搗碎的水果攪拌後食用。元代開始生產冰激凌，為了保守制作工藝的秘密，元世祖忽必烈頒布了一條除王室外禁止製造冰激凌的敕令。

馬可·波羅在《東方見聞》一書中說:“東方的黃金國裡，居民們喜歡吃奶冰。”所謂奶冰就是在元朝人冰點的基礎上做出來的冰激凌，元人將平常食用的果醬和牛奶混入其中，這樣凝成的冰像沙泥一樣，比冰塊要柔軟很多，入口即化。

果醬的歷史非常悠久，距現在1萬年--1萬5千年前的舊石器時代後期，在西班牙的洞穴裡，發現了人類從蜂窩中掏取蜂蜜的事情，之後，又發現了把果實用土器煮的痕跡。

作為人類生活智慧的積累，想象出了用蜂蜜來煮果實。可以說果醬是有史以來就伴隨著人類的最古老保存食品吧。公元前，王孫貴族的珍品 公元前320年左右，著名的亞歷山大大王東征，攻打印度，把珍貴的砂糖帶回了歐洲開始制作果醬。據說，王孫貴族們都非常珍視。之後，十字軍遠征東方（1096-1270年），帶回了大量的砂糖，果醬才慢慢普及起來。JAM的起源來自英國古代方言中的“CHAM”這個詞。這個詞現已廢棄，它的意思是“咕唧咕唧的嚼”。現在，用英日詞典查“JAM”也有“碾碎”“填滿”的意思。觀察看來， JAM不管是古代還是現在都有“好好咀嚼”和被“填滿”的意思。作為食品，果醬也繼承了JAM本來的原意，把容易消化、美味和有充分營養的食物同時放入容器中。另外，“香橙果醬”的叫法最初起源於在葡萄牙制作果醬原料的榲桲果 （葡萄牙語中的木梨）以此為契機，後來都被稱為香橙果醬。