涼拌雞胗

用料

雞胗若干個；姜8片；蔥3根；白酒適量；大蒜適量；香菜適量；醬油適量；白糖適量；小米椒適量

做法

加入適量的醬油和白糖在鍋裡小火加熱至白糖溶化倒入碗裡備用。（用筷子攪拌讓白糖儘快溶化，嘗一下是不是自己喜歡的甜鹹度。）

雞胗清洗乾淨，放入鍋中添水，加入幾片姜焯水。

然後撈出來清洗乾淨備用。（一個一個清洗乾淨。）

鍋裡重新添水加入雞胗，七八片薑片，兩三根蔥，倒入適量白酒（或者料酒。）大火燒開兩三分鐘，蓋鍋蓋煮到自己喜歡的口感。（我煮了12分鐘左右。）

雞胗煮制的時間。用刀背拍扁幾個大蒜去皮，蔥一根清洗乾淨切段，小米椒兩個切碎都放在步驟一的醬油碗裡備用。

香菜清洗乾淨切段備用。

雞胗煮好了之後夾出來放在案板上。

這時候清洗乾淨鍋放入適量食用油燒至微微冒煙潑入醬油碗中。

雞胗切片放入盤中，倒入醬油汁，灑入香菜。

拌勻，吃。

味道超好的。

準備材copy料：雞胗400克、杭椒6個、美人椒5個、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽適量、醬油少許、糖少許、食用油適量。

1、雞胗用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，切成薄片備用。

2、涼水下鍋，焯去血水去浮沫。

3、把焯過水的雞胗撈出來過下冷水。

4、起鍋倒油，放蔥薑蒜末爆香。

5、放入焯過水的雞胗，放醬油，料酒翻炒均勻。

6、放入所有辣椒翻炒均勻。

7、加少許鹽和白糖，翻炒均勻，即可關火出鍋。

8、完成。