用料：

青紅椒三個，刀豆300克，牛肉500克

料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，

生薑一塊，大料花椒等

步驟 1

牛肉切塊泡水約一個小時，中途換水兩場，把血水逼出來

步驟 2

準備香料，花椒生薑大料為必備，別的有沒有問題不大

步驟 3

和冷油一起下鍋，煸炒香

步驟 4

下牛肉，淋料酒煸炒

步驟 5

煸炒到水乾，放鹽生抽藍籌調味調色

步驟 6

加開水大火燉五分鐘，撈出所有香料（煮久發苦）小火燉兩個小時至肉爛

步驟 7

刀豆摘洗乾淨

步驟 8

鍋裡不放油乾煸掉刀豆水分，成半熟

步驟 9

放入燉好的牛肉中煮熟放蒜和青紅椒

步驟 10

加雞精起鍋，可以邊燉邊吃

用料：

豆角500克

牛肉250克

蒜頭2瓣

油適量

鹽適量

糖適量

水3湯匙

做法與步驟：

1.鍋裡放油，燒熱，倒進牛肉，盡量把牛肉鋪開，煎至變色；

2.翻面，同樣鋪開，煎至變色後盛起備用；

3.鍋洗乾淨，重新熱油，放下蒜蓉爆香；

4.放進瀝乾水分的豆角，大火爆炒；

5.邊炒邊灑水，把豆角煸炒至全部轉青綠色，加入3湯匙水，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘；

6.加入牛肉，翻炒均勻，放適量鹽，放一點點白糖提鮮，翻炒至鹽、糖融化；

7.裝碟上桌。

1、豆角收拾乾淨，牛肉切段或者切塊，大蔥切段，大蒜用刀拍碎即可。

2、 鍋中倒油燒熱，倒入蔥、大蒜、八角，出香味後，加東古豆瓣醬半湯匙左右，翻炒後再加入豆角炒勻，加水（與豆角平即可）。

3、待加水的鍋燒開後，加入適量鹽、糖、雞精調味。

4、最後蓋上鍋蓋燉至收汁。