連鎖藥店。

阿膠辨真偽方法：

一看表面特徵，正品的阿膠表面為黑褐色，膠塊很平整、色澤均勻，沒有油孔、氣孔;而假阿膠膠塊的表面通常是棕黃或青黃色，有的有油孔、氣孔等，膠塊也不太規則。

二是看質地，正品的阿膠質地硬而脆，將膠塊放在桌面或硬物上輕輕一拍，就會拍碎，成無數塊小塊，而假冒阿膠則不容易拍碎。

三是聞氣味，正品的阿膠聞起來有一股淡淡的香味，而假冒的阿膠則有刺鼻的異味，或者腥臭味。

阿膠是驢皮精炒後濃縮而成的固體動物膠。它的主要成分是蛋白質真品阿膠是非處方藥,一般藥房都有賣。購買真品的東阿阿膠。推薦到大型藥店或專賣店購買,認準商標謹防冒充。推薦患者在購買時看看商品是否有國藥準字號,切勿貪圖便宜。

山東東阿縣產的東阿阿膠，阿膠產自山東省東阿縣，用東阿地下水把驢皮熬煮成膠

把清理乾淨的驢皮放入沸水中燙一下，加點料酒生薑和大蔥，這時注意不需要蓋鍋蓋，可以利用水蒸氣來去除驢皮上的腥味，大概煮上10分鐘就可以撈出來了。

再將焯過水的驢皮放在案板上，刮掉上面的驢油，這樣驢皮後期吃起來既勁道還不膩不腥。

，驢肉買回來之後，我們可以把驢肉切塊後用流水沖洗，浸泡至血水出來，將肉冼乾淨，切成幾斤一大塊!飛水時時間要長些，飛第一次飛水，然後再加第二套水!加上少許鹽，可以在裡面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢!放火煮至肉熟透為止!腥燥味一定能夠out得遠遠地!

驢皮要想沒有腥味，可以先放在水中浸泡一道兩個小時，然後焯水深入去腥。

很多人喜歡把驢皮放在清水中浸泡兩個小時以上，並且中途多次換水，這樣做的話，去腥的效果當然更好，因為驢皮中殘留的血水會處理的更加乾淨。

如果時間不夠的話，浸泡兩個小時的效果也是不錯的，然後把浸泡好的驢肉冷水下鍋，水中加入料酒、蔥段、生薑、八角等佐料幫助去腥。

但是驢皮過水的時間不要太長，控制在10分鐘左右即可，避免煮熟了，影響烹飪之後的食用口感。