食材：
做法：麵粉280克、糯米粉250克、轉化糖漿200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、梘水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖顆粒少許。
1、在大碗里加入200克轉換糖漿，6克梘水，90克花生油，充分攪拌融合。
2、分次加入280克中筋麵粉，邊倒邊用刮刀翻拌，翻拌沒有乾麵粉，成面絮狀。
3、下手揉成團，用保鮮膜包好，將麵團鬆弛至少2小時。
4、把300克糯米粉放到鍋裡小火翻炒，炒到顏色變黃聞到香味就可以了，盛出放涼備用。
5、將生的黑白芝麻放在鍋裡炒熟，用小火不停的滑動，聽到鍋裡“啪啪啪”的響聲，白芝麻的顏色開始變黃，說明炒好了，盛出晾涼。
6、五仁月餅裡面的餡料，根據自己的喜好調整，我這用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鮮袋中，用擀麵杖稍微擀碎一些，我還加些冰糖塊。
7、把所有的混合在一起攪拌均勻，然後加入蜂蜜80克，80克花生油，最後加入10克白酒，攪拌均勻，白酒有增香延長保存作用。
8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓著成團就可以了，如果太乾了可以加點涼白開，（糯米粉留一點給後面月餅脫模要用）。
9、醒好的面分出相等的小麵團，餡料攥成一個團，我用的月餅模是75克的，餡兒是45克，皮子是30克。
10、取一個餅皮小劑子，再按壓成餅皮，放上一個五仁餡兒，用虎口處往上推擠收攏，搓成圓團，裹一層薄熟熟糯米粉，放進模具壓成型，月餅做好擺放在烤盤裡，在表面上少量噴霧點清水，防止餅皮乾裂。
11、烤箱190度預熱5分鐘，烤盤放入烤箱先烤5分鐘定型，取出刷上一層薄薄的蛋液，再把烤盤放進烤箱裡烤10分鐘，這個時間根據自家烤箱實際情況定。
12、烤好的月餅放在陰涼處需要回油3天左右，這樣再吃月餅口感會更好。
食材：
做法：麵粉280克、糯米粉250克、轉化糖漿200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、梘水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖顆粒少許。
1、在大碗里加入200克轉換糖漿，6克梘水，90克花生油，充分攪拌融合。
2、分次加入280克中筋麵粉，邊倒邊用刮刀翻拌，翻拌沒有乾麵粉，成面絮狀。
3、下手揉成團，用保鮮膜包好，將麵團鬆弛至少2小時。
4、把300克糯米粉放到鍋裡小火翻炒，炒到顏色變黃聞到香味就可以了，盛出放涼備用。
5、將生的黑白芝麻放在鍋裡炒熟，用小火不停的滑動，聽到鍋裡“啪啪啪”的響聲，白芝麻的顏色開始變黃，說明炒好了，盛出晾涼。
6、五仁月餅裡面的餡料，根據自己的喜好調整，我這用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鮮袋中，用擀麵杖稍微擀碎一些，我還加些冰糖塊。
7、把所有的混合在一起攪拌均勻，然後加入蜂蜜80克，80克花生油，最後加入10克白酒，攪拌均勻，白酒有增香延長保存作用。
8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓著成團就可以了，如果太乾了可以加點涼白開，（糯米粉留一點給後面月餅脫模要用）。
9、醒好的面分出相等的小麵團，餡料攥成一個團，我用的月餅模是75克的，餡兒是45克，皮子是30克。
10、取一個餅皮小劑子，再按壓成餅皮，放上一個五仁餡兒，用虎口處往上推擠收攏，搓成圓團，裹一層薄熟熟糯米粉，放進模具壓成型，月餅做好擺放在烤盤裡，在表面上少量噴霧點清水，防止餅皮乾裂。
11、烤箱190度預熱5分鐘，烤盤放入烤箱先烤5分鐘定型，取出刷上一層薄薄的蛋液，再把烤盤放進烤箱裡烤10分鐘，這個時間根據自家烤箱實際情況定。
12、烤好的月餅放在陰涼處需要回油3天左右，這樣再吃月餅口感會更好。