排骨大火燒開，然後用中火燉90分鐘左右就可以了。

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高，

白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。燉排骨(19張)白蘿蔔燉排骨

豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味，鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

把買來的排骨洗去血水，放到涼水的鍋裡，放入花椒，料酒，蔥段，水開撇去浮沫，撈出排骨，另起鍋燒油，放入白糖，冰糖也可以炒出糖色，放入空幹水的排骨炒，然後再放生抽，老抽翻炒，上好色放入開水，沒過排骨，放入花椒，姜，大料，蔥段，蒜，香葉，大火燒開，然後轉小火，燜一個小時，軟爛可口的紅燒排骨就做好了。

主要食材：蛤蜊（甲子）1000克，排骨400克，生薑一塊

調味料：精鹽、食用醋

做法步驟：

1，蛤蜊處理好。實則去掉殼的蛤蜊肉不會剩很多，兩斤蛤蜊處理好後就是這麼一碗。

2，清洗乾淨後用剪刀剪成長條，倒進壓力鍋。用刀切也成條也可以。

3，排骨斬成段。

4，炒鍋內放清水煮開，把排骨倒進滾水汆一下，汆去血水，撈出，放入壓力鍋。

5，生薑洗淨，切片，放入壓力鍋，倒清水沒過食材，水中加幾滴食用醋。

6，調至排骨這檔，開始燉湯。

7，燉後好，加適量鹽調味，嘗嘗鹹淡後，即可盛出食用。

食材:排骨1000克、鹽、生抽、醬油、花椒、八角、澱粉、蔥段、薑片、味精、香菜各適量

步驟一:首先把新鮮的排骨清洗乾淨，剁成3厘米長的小段，放入盆中。

步驟二:剁好的排骨放生抽、十三香和.

主料：

排骨500克

青皮白蘿蔔1個

輔料：

薑片7個

蔥段2個

花椒10個

乾紅辣椒2個

香菜25克

鹽2匙

辣椒油1湯匙

生抽2湯匙

香醋1/3湯匙

做法：

1. 準備蘿蔔，新鮮排骨以及各種配料，排骨在沸水中汆燙一下，用清水沖洗乾淨……

2. 薑切片，幹辣椒剪斜段，香菜切碎……

3. 砂鍋中放入排骨，薑片，花椒，幹辣椒，注入冷水，用大火燒開……

4. 砂鍋內的水沸騰時，撈出所有的調料，只剩下排骨和湯水，然後轉小火慢燉……

5. 當排骨文火慢煲大約半個多小時以後，可以聞到香味時，白蘿蔔切大約半厘米厚的小薄片，推入砂鍋中轉大火燒開，再轉小火慢燉……

6. 再煲約半小時左右，加入精鹽調味，蘿蔔變軟熟透時，灑入香菜碎關火……

7. 準備蔥花，生抽，辣油，香醋，雞精，調兌成料汁

材料

排骨2條，幹海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許

做法

1.幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結)，冬瓜連皮切成大塊。

2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，薑片一起放進鍋裡， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

4.快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒

用料

排骨 250g

生薑 1小塊

食用鹽 1勺

甜玉米 1根

做法步驟

步驟 1

買回來的排骨洗去骨頭渣子，用清水浸泡20分鐘，泡出來血水。期間換水1到2次。

步驟 2

鍋裡放入清水，排骨冷水下鍋。放入薑片和料酒，有香蔥的可以放兩根香蔥。

步驟 3

大火煮開後用勺子撇去浮沫，浮沫撇乾淨燉出來的湯才沒有腥氣。

步驟 4

玉米切成自己喜歡的塊狀，可以從中間劈開，分成4條，再掰成段狀。

步驟 5

焯水後的排骨放入鍋中，加一點食用油，中火煎至兩面金黃即可。

步驟 6

煎好的排骨放入砂鍋中，加入足量的水，放入薑片，燉湯水可以多放點，避免中途加水。

步驟 7

大火煮開後繼續煮10分鐘將湯汁煮白，然後小火慢慢燉，喜歡清爽一點的可以把表面的油花去掉，排骨湯里加兩塊大骨，煮出來的湯更好喝。

步驟 8

排骨燉至軟爛後放入切好的玉米，加入食用鹽調味，繼續燉20分鐘左右即可。

食材

排骨1000克，花生油2湯匙，食鹽2茶匙，醬油2湯匙，料酒2湯匙，大蔥1根，八角3個，桂皮2塊，冰糖1小把，姜1塊，水適量

做法步驟：

1，排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水

2，將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊

3，將排骨冷水下鍋

4，大火煮開

5，撇去血沫

6，高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角

7，炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

8，下排骨翻炒

9，加入紅燒醬油，翻炒上色

10，加入料酒，煮開後關火

11，將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升

12，加入2小勺鹽

13，上氣後壓20分鐘

14，壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可

烹飪技巧

剩餘的排骨湯，不要浪費，可以用來燉土豆。