材料

6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

做法

1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）

3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）

4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

1、食材：羊肉片500克、孜然50克、洋蔥150克、香菜20克、姜10克、鹽5克、料酒13克、生抽15克。

2、羊肉片用開水快速焯一下撈起瀝乾水份，洋蔥切絲，香菜切段，蒜姜切碎。

3、鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入蒜、姜、花椒麵炒香後，倒入羊肉片大火快速翻炒，再加入耗油，生抽，老抽，烹入料酒，快速翻炒。

4、倒入洋蔥翻炒至五成熟，加入孜然和少許鹽快速炒勻。5、加入香菜後就關火，翻炒勻後出鍋就可以了

羊肉500g，洋蔥半個，生抽1勺，老抽半勺，孜然粉適量，辣椒粉適量，鹽1茶匙。

步驟

1、先把羊肉洗淨，切成薄片，洋蔥切絲備用；

2、燒熱炒鍋，倒入少許油，放入羊肉片，快速翻炒至出香味，出油；

3、炒至7成熟的時候，把洋蔥倒進鍋裡，一起翻炒入味，倒入生抽、老抽，翻炒均勻；

4、放入孜然粉、辣椒粉、鹽，快速翻炒幾分鐘，均勻入味就可以關火了。

1、食材：羊肉300克、紅椒1個、大蔥適量、姜適量、孜然粉適量、花椒油適量、鹽、糖、雞精各適量。

2、羊肉洗淨切片，紅椒滾刀切成塊，大蔥洗淨切段備用。

3、熱鍋裡倒入橄欖油把大蔥炒出香味盛出備用，再把紅椒炒幹水分盛出備用。

4、鍋裡重新倒入油放姜炒出香味，把羊肉倒入翻炒，加入少許油。炒至水分幹把紅椒以及大蔥倒入一起炒。翻炒均勻加入少許鹽、糖、雞精勾生粉芡即可。

材料

帶骨的羊肉，料酒，鹽，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，紅辣椒粉，洋蔥，薑片，蒜粒

做法

1、帶骨的羊肉切片，去骨，用料酒、鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、紅辣椒粉，醃製半小時。

2、熱鍋，上油，爆香薑片和蒜粒，加肉進鍋，炒香直熟，放入洋蔥，炒出味道，臨出鍋前加入青蔥絲就好。

用料：

羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒麵10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。 　　

1.將羊肉。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。

2.孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘把蔥姜去掉。

3.炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

主料

羊肉適量 洋蔥多半個

輔料

孜然粉適量 蔥適量

蒜適量 料酒適量

老抽適量 鹽適量

味精適量 澱粉適量

雞蛋一個 胡椒粉適量

方法步驟

1. 輔料準備好，羊肉切條，等待醃製羊肉。

2. 雞蛋蛋液分離，蛋清和澱粉加入羊肉中，然後加入鹽 味精 料酒 老抽 胡椒粉醃製20分鐘左右。

3. 醃製羊肉中，可以準備洋蔥，切條備用。

4. 鍋內倒油燒熱，加入醃製好的羊肉，爆炒至熟透。

5. 羊肉炒熟以後先盛出來，然後鍋內繼續倒油燒熱，蔥蒜炒香。

6. 加入辣椒粉和孜然粉後，加入羊肉炒一下（入味）。

7. 最後加入洋蔥炒一下，最後加鹽，盛盤。

食材

羊肉適量，洋蔥半個，青椒1個，食用油1勺，料酒1勺，醬油1勺，澱粉1勺，孜然，芝麻粒，胡椒麵

做法

1.首先將青椒和洋蔥切塊。

2.鍋中倒入適量油燒開，放入青椒塊和洋蔥炒香，再倒入羊肉翻炒，撒一些孜然繼續爆炒。

3.食材炒熟後關火併撒上芝麻粒，最後盛入盤中即可食用。