清洗八爪魚要去皮，八爪魚的皮膚很腥，所以如果要炸的話，必須撕掉黑色的外皮。另外八爪魚的內臟、牙齒都是要去掉的。

1.在水中加入適量的醋和鹼面，然後將八爪魚放入水中，用手擦洗，直到八爪魚表面的粘液被清潔。

2.找到八爪魚的黑牙並將其去除。一些個頭小的八爪魚，有的人會連內臟整個吃掉，這種情況下，請再次用鹽擦拭。

3.打開八爪魚的頭部，或用剪刀剪開，擠壓出所有內臟，然後丟棄八爪魚的所有內臟。頭部還有墨水，可以將醋放入水中以除去眼睛並清潔頭部。

4.去除八爪魚皮並將其從頭上撕下。 最後，再次沖洗八爪魚，然後用清水清洗乾淨。

八爪魚的皮需要撕掉，生的時候很難完全撕開。 您可以將其放入水中，燙一下，然後撿起來過冷水。 燙過的八爪魚在煎炸過程中不會流血，味道會更加清爽。 這一步是必不可少的。 可以從頭上開始，完整撕下皮膚。

八爪魚清洗不乾淨就會很腥。 建議使用生八爪魚去除內部器官，墨水，眼睛和牙齒。 煎炸時不要用旺火，保持八爪魚的原始味道，可以品嚐到鮮味。