主料

五花肉1斤

輔料

香蔥4棵

蒜3瓣

姜3片

香葉2片

大料2個

花椒1勺

桂皮1小塊

紅辣椒2個

香菜1棵

調料

冰糖6塊

白糖3勺

腐乳汁6勺

鹽2勺

生抽2勺

蠔油3勺

料酒3勺

十三香1勺

1.五花肉清洗一下，切成5厘米左右的四方框，帶皮的一面橫豎各切一刀，切到肉的一半深度就可以。

2.鍋中放料酒冷水下肉，來過之後等10秒左右撈出。

3.壓力鍋裡放好燉肉的料，把五花肉皮向上放好，添水末過肉，選擇排骨肉選項開始壓肉，手動壓力鍋的話需要壓40分鐘，壓好的肉成出，炒鍋裡放油，冷油倒入白糖，糖化開後放入壓好的五花肉炒糖色，炒均勻後放入1小飯碗清水，倒入腐乳汁，生抽，蠔油開始大火燉。

4.湯完全靠幹後放入香菜，反復翻炒幾下即可，完成。

小竅門&溫馨提示

這個時間的話，肉是比較有嚼勁兒的，如果想要軟爛的話，壓的時間就要再長一些。

材料

主料：豬肉，腐乳，

輔料：蒜頭，蔥花，薑片，

調料：鹽，酒，雞精，白糖

做法

1：把肉切成薄片，用鹽和酒醃5分鐘。

2：在鍋裡翻炒，把肥肉的油逼一點出來，這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。

3：在鍋裡放入2湯勺白糖，炒糖色。當糖的顏色變成金黃色的汁後，關火（以免糊掉），倒入肉，繼續翻炒，開火繼續炒，當肉都上色後，就盛出來備用。

4：在鍋裡倒入點水，放入2塊的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁裡放入幾小塊蒜頭和幾片姜，倒入肉，燒開，等汁收的差不多了，放點雞精和蔥花。，等汁收的差不多了，放點雞精和蔥花。

主料:

帶皮五花肉５００克

輔料:

油１０克，腐乳４０克，老抽１０克，冰糖１０克，香蔥適量，生薑適量，八角適量，桂皮適量，幹辣椒適量，香葉適量，蠔油適量，蒜頭適量

— 烹飪步驟 —

1· 選上好的五花肉，洗淨，

2· 鍋裡坐水燒開五花肉放入焯水

3· 取出砂鍋，陸續放入五香料及調味料：腐乳、冰糖、蒜頭，蔥，生薑

4· 蠔油，生抽，老抽

5· 加入清水

6· 放入焯水好的五花肉

7· 蓋子蓋上，大火煮開

8· 轉小火15至20分鐘，

9· 如果不急著吃可以放滷湯裡泡製

10· 要吃時取出切塊

材料

五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老薑，老抽

做法

準備

1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片。

3、取適量腐乳，帶湯汁。

4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。

5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。

6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裡。

7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。

8、中火不停開始翻炒。

9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放！

12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。

13、加清水，沒過肉。

14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。

15、最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面！！好了

食材

5克生薑、5克鹽、5克腐乳、500克五花肉、5克冰糖、5克啤酒

1/準備5克生薑、5克鹽、5克腐乳、500克五花肉、5克冰糖、5克啤酒。

2/把五花肉洗淨，冷水下鍋燒開，焯一遍水。

3/拿出洗淨血沫切塊，熱鍋冷油，煸香薑片。

4/把肉塊加入鍋中煸一下，加入腐乳汁，一塊腐乳炒勻。

5/加入一罐啤酒，冰糖，燒開後改小火。

6/美味又好吃的腐乳肉的家常做法王剛完成開吃了。

食材準備

豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。

制作步驟

1、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。

腐乳肉

2、生菜洗淨待用。

3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。

4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。