一般來說血液中的乳酸濃度在不運動時為1-2mmol/L，在強烈運動時可以上升到20mmol/L。

在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生，但是其濃度一般不會上升。只有在乳酸產生過程加快，乳酸無法被及時運走時其濃度才會提高。乳酸運輸速度由一系列因素影響，其中包括單羧基轉運體、乳酸脫氫酶的濃度和異構體形式、組織的氧化能力

能與水、乙醇、甘油混溶，不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚。

乳酸是一種羧酸，分子式是C3H6O3，含有羥基，屬於α-羥酸（AHA）。在水溶液中，其羧基釋放出一個質子而產生乳酸根離子CH3CH(OH)COO−。

分子量：90.08

相對密度：1.200

熔點：18℃

密度：1.209

沸點：122℃ (15 mmHg)

解離常數：pKa=4.14(22.5℃)

閃點：大於110℃

燃燒熱：15.13kJ/kg

等滲量：2.3%（W/V）溶液與血漿等滲

溶解度：與乙醇（95%）、乙醚、水混溶，不溶於氯仿

比熱：2.11 kJ/g

主要區別有:

①【分子式不同】乳酸分子式為C3H6O3;乙酸的分子式為C2H4O2;

②【結構式不同】乳酸的結構式為CH3CH(OH)COOH;乙酸的結構式為CH3COOH;

③【含有的官能團不同】乳酸含有羥基(-OH)和羧基(-COOH);乙酸只含有一個羧基(-COOH)。

④【手性不同】乳酸分子結構中含有一個手性碳原子，存在鏡象異構;乙酸分子中則沒有。

乳酸：純品為無色液體，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸溼性。

乙酸又稱醋酸，廣泛存在於自然界，它是一種有機化合物，是典型的脂肪酸。具有刺激性氣味。純乙酸在16.6℃以下時能結成冰狀的固體。

己酸：油狀液體，熔點(℃)： -3.9 。溶解性： 微溶於水，溶於乙醇。

乙酸乙酯：無色透明液體。有水果香。易揮發。對空氣敏感。能吸水分，水分能使其緩慢分解而呈酸性反應。能與氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶，溶於水(10%ml/ml)。能溶解某些金屬鹽類（如氯化鋰、氯化鈷、氯化鋅、氯化鐵等）。

乳酸乙酯：無色液體，略有氣味。與水混溶，可混溶於醇、芳烴、酯、烴類、油類等有機溶劑。易燃，遇氧化劑易爆炸。

己酸乙酯：外觀：無色液體。 　　香氣：強烈的果香和酒香香氣，並有蘋果、菠蘿、香蕉樣的香氣。溶解性： 溶於多數有機溶劑，溶於乙醇、乙醚，不溶於水。。

6種物質的共同點：都是有機物，都可溶於乙醇等有機物。

乳酸，乙酸，己酸都是有機弱酸，都具有酸的通性。

乳酸乙酯，乙酸乙酯，己酸乙酯都是酯類，在中型環境中水解後都呈弱酸性。

醋酸，也叫乙酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體。儘管根據乙酸在水溶液中的解離能力它是一種弱酸，但是乙酸是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

乳酸（IUPAC學名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸（AHA）。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子，而產生乳酸根離子CH3CHO。