材料：墨魚600公克，花枝條少許，芹菜末少許，米酒少許，薑汁少許，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克

步驟：

1.將墨魚洗淨，用手剝除掉上層的薄膜，並切除掉墨魚頭和墨魚嘴；墨魚汁留下備用。

2.用刀子將墨魚切成小丁狀後，放入果汁機中攪打成泥狀後取出。

3.把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後，用紗布過濾墨汁。

4.將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻後，再用力摔打數下即為墨魚漿。

5.用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後，再外層裹上將花枝條，並以芹菜末稍作裝飾後，放入蒸籠中蒸熟即可

主料：墨斗魚胡蘿蔔、菠菜、香菜、雞蛋蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、澱粉、香油做法：

1、將胡蘿蔔洗淨煮熟，菠菜洗淨焯水，香菜洗淨切成段；

2、墨斗魚取肉用攪拌機加入鹽、雞蛋、胡椒粉、料酒、澱粉打成泥；

3、將墨魚泥分成兩部分，一是半加胡蘿蔔打成紅色，另一半是加菠菜打成綠色墨魚泥；

4、坐鍋點火將雙色墨魚泥氽成雙色墨魚丸加鹽、雞精、胡椒粉調味裝入湯盤中撒上香菜段淋入香

1、備好小黃花魚，去頭，腸子洗淨

2、放入破壁機里加少許料酒，生薑，雞蛋，打成泥

3、打好取出，蔥姜，大料用清水浸泡一會兒

4、魚泥中加入少許鹽，胡椒粉，香油，三小勺澱粉

5、倒入少許蔥姜大料水，再把蔥姜大料抓起擠入魚泥中

6、攪拌上勁，擠出丸子備用

7、西紅柿，香菇切丁，蒜苗香菜，蔥姜切碎，生菜切段

8、起鍋熱油爆香蔥姜，放西紅柿炒出紅油，放香菇翻炒片刻

9、放入鹽，生抽，胡椒粉翻炒均勻，加入適量的水燒開

10、快速用勺撥入丸子，太慢前面放的老了後邊的還沒熟

11、小火養熟，不要大火煮，熟後加入生菜，蒜苗香菜關火，出鍋

用料

魚丸 300g 蒜 4瓣 蔥花 一小碗 小米椒 3個 辣椒麵 1勺 鹽 半勺 糖 半勺 五香粉 1勺 耗油 1勺 生抽 1勺 白芝麻 適量

做法

碗中放入蒜泥，蔥花

小米辣，1勺辣椒麵，半勺鹽

半勺白糖，1勺五香粉

淋入熱油 炸出香味

攪拌均勻後加入1勺生抽，1勺耗油繼續攪拌均勻

吃剩下的火鍋丸子沸水煮熟，撈出瀝乾水分

把調好的料汁倒入煮好的丸子中 攪拌均勻

盛盤，撒蔥花，白芝麻

用料

黃花魚 適量

肥肉 少量

韭菜 適量

雞蛋 適量

姜 少許

鹽 少量

蔥花 少許

溫水 適量

黃花魚丸子的做法步驟

步驟 1

黃花魚去頭去肚子去鰭去鱗去硬骨頭，然後和肥肉一起打成泥。

步驟 2

加入韭菜繼續攪拌，如果感覺太乾就加入1-2個雞蛋，攪拌均勻。

步驟 3

熱鍋冷油，蔥花薑末爆鍋，出香後加入提前準備好的溫水。

步驟 4

下魚丸子，這時候把火關掉。全下好了以後再開火。

步驟 5

待魚丸子全飄起來，熟了，湯變白後即可出鍋。

食材

野生小黃花魚、蔥、姜、雞蛋等

【制作方法】：

第一步：將野生小黃花魚宰殺，去鱗及體內黑膜，取出魚肉備用；

第二步：將蔥切段，姜、蒜切片，加水製成蔥姜水；

第三步：將魚肉剁成魚茸；

第四步：在剁好的魚茸中加入廣州米酒，再倒入蔥姜水、雞蛋、胡椒粉、味達美、糖進行攪拌

第五步：加入適量蔥油、豬油製成魚丸下鍋。