1、冰箱中凍過的湯圓拿出來，先在室溫下放置20分鐘，打開包裝檢查是否有凍裂的，在低溫狀態下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂開。

2、鍋中水燒開，湯圓入鍋的時候拿勺子裝上慢慢放進去，不要一股腦兒直接倒，這樣湯圓不容易裂開。

3、湯圓放入鍋內用勺子背部朝一個方向輕輕推開，使湯圓旋轉幾圈滾動，不粘鍋。

4、當湯圓浮起來後，趕緊調為小火煮，否則外皮熟得快，裡面不易熟，影響口感。水開後適當加點涼水進去，讓鍋中保持似沸非沸狀態，點三次涼水開鍋後即熟。

用料

【湯圓皮】

三象糯米粉 200g

玉米澱粉 40g

玉米油 25g

牛奶 250g

細砂糖 20g

【餡料】

去核紅棗 80g

熟花生 150g

熟黑芝麻 30g

蜂蜜 35g

椰蓉 適量

做法步驟

1、準備食材

2、將免洗紅棗去核後切碎，水開後放入蒸鍋蒸10分鐘。水要一次給足，蒸完紅棗要繼續蒸湯圓皮。

3、蒸紅棗的同時將做湯圓皮的所有材料混合攪拌均勻，麵糊比較濃稠，有流動性。

4、將蒸熟的紅棗取出

5、看看蒸鍋裡水量夠不夠，不夠就加水，水開後再將湯圓麵糊放入蒸鍋中繼續蒸20分鐘，挑開面糊沒有粉漿就是熟了。

6、蒸湯圓皮的同時，將冷卻的熟紅棗+熟花生+熟黑芝麻，放入破壁機。

7、攪拌磨碎

8、取出後加入1大茶匙蜂蜜，約35克。

9、邊混合邊揉捏，餡料能團成球，不散即可。

10、如用木質案板需撒上熟麵粉或者熟糯米粉防粘，直接買熟糕粉也行。像我這種硅膠墊則無需撒粉。

11、將湯圓皮取出，揉成光滑的麵團。

12、將湯圓皮分成23g/個，搓圓；餡料分成13g/個，捏成團。

13、將餅皮壓扁後慢慢拉扯開，放上餡料。

14、包好餡料後，收口。

15、在椰蓉裡打個滾即可裝盤