用料

連心肉 4個

料酒 酌情

鹽 克

醬油 勺

生抽 勺

青辣椒 酌情

辣椒醬/豆瓣醬 一大勺

幹辣椒

花椒

爆炒連心肉的做法步驟

步驟 1

鍋內添水淹沒連心肉，放料酒，生薑，煮二十分鐘左右，筷子可以穿透肉，不要過涼水。

步驟 2

把肉撈出，案板晾一下不燙手就行。切絲，辣椒切斷，薑切片，蒜切片，備好調料。

步驟 3

熱鍋倒油，姜蒜，辣椒，辣椒醬，幹辣椒，花椒，爆香。把切好的肉絲倒進鍋裡，大火翻炒，加入生抽，老抽，繼續翻炒入味，放鹽，味精，起鍋，裝盤。

食材:

連心肉 一公斤、 鹽 10克 、 調料 10克 、 醬油 一小勺 、 白糖 一小勺 、 花雕酒 10克 、 姜 3片 、 小蔥 3-4根 、 蠔油 一大勺

烹飪步驟:

1、連心肉入鍋焯水去血水

2、加入蔥姜適量

3、清水加蔥姜料酒煮去血沫，清水洗淨。

4、燒製糖色，加入調料，水沒過滷製品，大火燒開，轉小火滷即可出鍋。

食材

連心肉（一塊）、海帶（半根）、蔥姜（適量）、雞精（適量）、鹽（適量）

正宗做法如下

步驟1、連心肉放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨。

步驟2、連心肉切成小塊，再衝洗掉血水，放入電壓力鍋中。

步驟3、海帶提前用涼水泡發，用刷子刷洗兩面的泥沙。

步驟4、海帶切成小菱形或是三角形，也可以切成細絲。

步驟5、海帶放入電壓力鍋中，加入蔥結和薑片，加涼水剛沒過食材就可以。

步驟6、加蓋密閉，檢驗氣閥在封口處，再按下排骨鍵。

步驟7、等電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，打去浮頭的血沫，再撈掉燉化的大蔥。

步驟8、加入鹽和雞精攪拌均勻，再撒上蔥花就可以盛出來，也可以放些即食枸杞看起來更好看，吃起來更有營養。

1.連心肉正宗的做法非常簡單，但要注意一些小細節。首先，準備好所需的原料，包括豬肉、胡蘿蔔、蔥花、蒜頭、幹辣椒、花椒、姜、醋、蠔油和料酒。

2.將豬肉洗淨，切成小塊，用料酒、鹽、雞精、白胡椒粉醃製15分鐘。

3.在鍋中放入一勺油，將胡蘿蔔切成小丁，放入鍋中炒出香味，然後加入蔥花、蒜頭、幹辣椒、花椒、薑末，繼續炒香。

4.將豬肉放入鍋中，繼續炒，直到肉變色，加入蠔油和醋，攪拌均勻，放入適量水，中火燉煮20分鐘左右，直到肉變爛即可出鍋上桌。