側魚是廣東和香港的叫法。就是鯽魚。但有分淡水和海水。海水的，一般多數地方叫：黃翅魚和黒翅魚。品種不同而已。但都叫側魚。

頭像小鯉魚，形體黑胖（也有少數呈白色），肚腹中大而脊隆起，體長15～20厘米，呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬；腹部圓形，無肉稜。

頭短小，吻鈍，無須，鰓耙長，鰓絲細長。

下咽齒一行，扁片形，鱗片大，側線微彎。

背鰭長，外緣較平直。

鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。

題主你好。

側魚其實就是鯽魚，側魚是廣東、廣西、香港等南方地區的叫法，也叫則魚，還有個別名叫刀子魚。

它是中國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。

側魚屬於雜食性魚類，食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高，便於養殖，是中國重要的養殖性魚類。

側魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

側魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

以上是我對“側魚又叫什麼魚”的回答，謝謝。

1、原料：鱸魚l條(約450克)，豆豉2大匙，蔥1根(切粒)，蒜2瓣（切粒)，姜2片(切絲)，辣椒1個(切粒)，胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，水2大匙，酒2大匙，香油1茶匙。

2、鱸魚洗淨，置盤內。魚底部墊薑絲，表面鋪上所有材料。

3、把調味料調勻淋在魚上，上覆保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。

材料

魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙

做法

1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。

2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。

3.支好鍋，放適量的水燒開。

4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。

5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。

6.大中火蒸8分鐘，起鍋。

7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。

9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。

步驟1 將側魚去鱗去除內臟後洗淨備用；

蔥、姜、紅椒切絲備用（將一部分切好的蔥絲放入涼水中浸泡會自然彎曲，最後裝飾的時候比較好看）

步驟 2 在魚身斜切幾刀，表皮和內部抹上少許的鹽和料酒，放一些蔥薑絲醃製片刻

步驟 3 醃好的魚去掉蔥薑絲和多餘的汁水，淋上胡姬花古法小榨花生油

步驟5 蒸魚之前淋一些胡姬花古法小榨花生油，魚肉蒸出來更鮮美嫩滑

步驟 6 用手輕輕將油在魚身塗抹均勻，鎖住魚肉水分，蒸魚更香更潤

步驟 7 在魚肚和魚身上鋪好蔥薑絲，把魚放入水開的蒸鍋內，大火蒸10分鐘左右（根據魚的大小調整時間）。

步驟 8 魚蒸好出鍋後，倒掉多餘的湯汁和蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，重新放上新的蔥薑絲、紅椒絲

步驟 9 將胡姬花古法小榨花生油燒至微微冒煙，趁熱澆到鱸魚表面的蔥薑絲上

主料

側魚一條

輔料

蔥花適量

薑片適量

配料

醬油適量

花生油適量

清蒸側魚的做法步驟

1.先來一張全家福。所有要用的材料都在一齊。

2.好大的一條魚。旁邊那一條紅蘿蔔是用來參考，看一下這條魚多大。

3.先放薑片。也可以用絲的。效果是一樣的。

4.再放油與醬油，各適量，你認為夠就好了。但記住真的不用太多。

5.搞好後，放鍋裡蒸。

6.一眨眼就過了十五分鐘（魚有點大，蒸久一點）。

7.完成上桌前最後的步驟，用一個鐵器放蔥和油。然後放在爐口上燒蔥油。油開了會胃泡。

8.蔥油好了之後，淋在剛蒸好的魚上面即可。

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。清蒸魚

第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑絲蔥絲、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。