一隻鴨血兌180克水，鴨血具有預防貧血，消除疲勞，利大腸的功效。鴨血主要營養成分有蛋白質，脂肪，鈣，鐵，鈷，維生素K等。鴨血中富含鐵，可預防貧血，並含維生素K，可促進血液凝固，有止血的作用，還含有優質蛋白質和多種微量元素，適合營養不良。

一隻鴨血兌100克水。鴨血主要是指鴨子的血液凝固之後制作而成的一種食品。它的熱量並不高，每100克鴨血之中只含有55大卡的熱量。適量的吃鴨血，可以有效的清熱解毒、補中益氣，能夠改善因缺血而導致的頭暈頭痛。

而從營養學的角度來講，這種鴨血之中含有豐富的鈣離子和鐵離子，可以增強骨骼的強度，並且可以促進新陳代謝的正常進行，但是鴨血屬於寒涼性質的食物，吃多之後容易損傷脾陽，所以有寒溼體質的人群不建議食用。

在碗中加適量的開水將鹽溶解，把鴨血放進碗裡，在用80到90度的水往裡衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌好後就放好讓他靜止，變涼後就會自然凝固了。

材料

主料：鴨血4兩、大腸4兩、酸菜2兩、姜1小塊、辣椒1條、蔥1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少許、辣豆瓣醬1大匙、水1又1/2杯、太白粉水適量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、醬油1大匙、香油少許

做法

(1)將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，蔥及大腸切段，鴨血切長條備用。

(2)熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水1又1/2杯煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料。

(3)蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起鍋。

一隻鴨血可兌180克水，鴨血具有預防貧血，消除疲勞，利大腸的功效。鴨血主要營養成分有蛋白質，脂肪，鈣，鐵，鈷，維生素K等。鴨血中富含鐵，可預防貧血，並含維生素K，可促進血液凝固，有止血的作用，還含有優質蛋白質和多種微量元素，適合營養不良。