用料：青芒果 1個

魚露 2勺

蝦醬 半勺

棕櫚糖 200克

幹蝦米 50克

紅蔥頭 1～2個

小米辣 幾個

芒果蝦醬的做法步驟：

步驟 1

先把棕櫚糖放鍋里加水煮開，一直攪拌直到糖水變得濃稠

步驟 2

在煮糖水的同時，把蝦米舂碎，小米辣切碎，紅蔥頭切絲

步驟 3

把所有的原料放進糖水，加魚露，加蝦醬調味，芒果蝦醬就完成了。

一、材料

鮮蝦1000g、食鹽200g

二、做法

1、鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥

2、然後倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在Sunny充足的地方自然發酵，

3、為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，

4、半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的，

5、蓋上蓋放冰箱保存即可。

所需食材：白米蝦、香菇、肉糜、大蒜、生薑、幹辣椒、黃豆醬

1、先把蝦鬚剪去，再把處理乾淨的白米蝦斬成顆粒狀，洗乾淨的香菇去蒂以後切香菇丁。熱鍋倒油，先放入蝦粒、肉糜、香菇粒，一起炒香炒幹水分，炒幹水分以後再放入蒜末

2、再放入薑末、幹辣椒段一起炒香，放入料酒鍋邊淋入去腥、生抽、兩勺黃豆醬、蠔油、白糖兩勺翻炒入味，淋入少許老抽增加點顏色，再撒入白胡椒粉去腥，翻炒均勻即可出鍋

3、冷卻以後裝入盆中，擺入冰箱冷藏，吃一個月都不會壞，做菜的時候放入下降起到增香的作用