一斤麵粉做包子要是皮厚餡小就需要大概8兩左右，如要是正常就是需要1斤左右，如愛吃餡大的，就需多買點了，大概要買1斤5兩左右，不管做做成大餡，和小餡，做出的包子都好吃，因為包子是我們中國的美食，華人都喜歡吃，中國的美食，很好吃

需要韭菜半斤左右

除了韭菜還需要，豆腐、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜等。

韭菜洗乾淨控幹水分，切碎備用；

粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用；

鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。這樣餡就做好了。

用一斤韭菜就可以了。韭菜是一種很好的蔬菜，營養豐富，有韭菜香，很受人們喜歡，經常食用，韭菜有多種吃法，可以炒雞蛋，可以炒肉片，也可以做包子餡，也可以做餃子餡，一般韭菜餡可以加雞蛋，也可以加豬肉，牛肉等，具體一斤麵粉做包子用多少韭菜，根據個人喜歡決定，沒有統一標準。

1、準備韭菜1斤、豆腐一塊、粉條100克、麵粉、大肉、調味料。

2、將安琪酵母用溫水化開，均勻倒入麵粉中用筷子攪拌均勻，再用涼水將面和勻，揉成光滑的麵團，用籠布蓋著放在暖和的地方發酵1到2個小時，發酵好的麵團用刀切開，裡面呈蜂窩狀。

3、韭菜洗乾淨切小段，硬豆腐切小丁，粉條用開水泡軟切小段。

4、買的大肉直接攪成餃子餡加進去即可。加調料調味：鹽、雞精、姜粉、花椒粉、五香粉、十三香、味極鮮、辣椒麵（不吃辣可以不放）。鍋中燒油，油熱澆在調料上，再倒點香油，攪拌均勻即可。

5、發好的面取一半揉成粗的條狀，再切成段，壓扁、擀圓，一撮一撮順時針捏一圈包嚴。

6、包好的包子放10多分鍾再進鍋蒸，鍋中多些水，在篦子上放好籠布，將包子放在籠布上蒸，大火燒開後轉中火蒸30分鐘即可出鍋。（蒸好後不要立即揭蓋子，停2、3分鐘）

雞蛋 3個自己喜歡也可以在放2個

韭菜適量

紅薯粉絲 龍口粉絲也可以 一小把

厚豆腐干 2塊

蝦皮 3克

香油 2勺

生抽 2勺

蠔油 2勺

五香粉 2勺

鹽 少許

包子皮

普通麵粉 500克

酵母 5克

韭菜粉絲豆腐水煎包的做法步驟

把韭菜洗乾淨，切成小段 放一點香油攪拌均勻即，這樣韭菜不會出水。把豆腐切小塊 雞蛋打碗裡面用平底鍋炒熟 不要太老了。粉絲燙一下用剪刀剪短。 把準備好的材料倒入韭菜盤子裡 雞蛋涼了才放進去。然後放入蝦皮 。然後把調味料放入攪拌均勻 嘗一下味道 不夠自己在放一點鹽 。

發麵 發到蜂窩組織就可以

把酵母用溫水攪拌不要太燙了，用筷子攪拌麵粉一遍倒水 沒有乾粉就可以 揉成光滑麵團 發2倍大。拿出來排氣 擀麵自己喜歡的大小 把調好的材料包進去 把口收好 平底鍋倒入少許玉米油 不用先開火 。全部包好包子收口朝下 填滿平底鍋 開火 不能太大 煎2分鐘 感覺有一點黃黃的 就好 拿一個小碗 放一點水 一點麵粉 攪拌均勻 把水倒入平底鍋 蓋好鍋蓋 小火3分鐘 聽裡面餈餈聲 注意觀察。水快乾了 打開鍋蓋 香噴噴的

準備食材：韭菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、玉米葉、酵母粉、食用鹼、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：韭菜去掉老葉，爛葉以後，清洗乾淨，放在案板上，切成小段，裝入盆中。

第二步：平時包其他菜餡的包子時，經常會加一些蔥末和薑末調味，而包韭菜餡的包子時，不宜直接加蔥末和薑末，容易串味。我們可以在鍋內加入適量的食用油，將油燒熱以後，下入蔥末和薑末，炸出香味後，放涼備用。

第三步：取適量的五花肉絞成肉餡，裝入盆中，將炸好的蔥油，過篩倒入裝有肉餡的盆內，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，朝一個方向攪拌均勻，醃製20分鐘，讓肉餡提前入味。

第四步：蒸韭菜餡包子時，要想韭菜翠綠不發黃，可以在韭菜內加入適量的食用鹼，抓拌均勻，然後加入適量的食用油，攪拌均勻。注意：一定要先加食用油再加鹽，加食用油後，可以鎖住韭菜內的水分，再加鹽的時候，韭菜不容易出水，顏色也不會變黃。

第五步：將醃製好的肉餡，裝入到盛有韭菜的盆內，加入適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調好了。將發好的面取出，揉一下，給面排氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑，將每一個面劑都揉一下，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮。

第六步：取一個面皮託在手中，加入適量的菜餡，左手拇指按壓一下菜餡，右手轉圈拿褶收口，一個韭菜餡的包子胚就做好了。

第七步：蒸鍋內加入適量的水，將包子胚下面墊一張玉米葉，擺入鍋中，每個包子直接留有一定的空隙，防止包子變大，粘黏到一起。蓋上鍋蓋，醒發10分鐘。二次醒發可以讓包子皮更加柔軟蓬鬆。

第八步：醒發好後，開大火蒸，蒸18分鐘，關火，燜2分鐘後，打開鍋蓋，包子就蒸熟了。

材料：豆腐，韭菜，粉條（用比較細的那種）小蔥。

步驟：

1、豆腐切碎塊放開水裡汆燙浮起撈出過涼（這樣做能去除一下豆腥氣）

2、粉條切碎+小蔥+豆腐碎+花椒粉+鹽+五香粉+海鮮醬油+胡油（胡油最好熱一下再晾冷了用）

3、最後放韭菜，韭菜上放點香油，這樣是為了封住菜上的水，之後充分攪拌就可以了。