用料

青蘿蔔2大根，蘋果1大個，小細蔥5根，辣椒粗粉120ml，辣椒細粉60ml，糯米糊200ml，蝦醬原方90ml，魚露90ml，大蒜碎90ml，生薑末30ml，鹽3茶勺，糖3茶勺

南韓蘿蔔塊泡菜的做法步驟

步驟1

蘿蔔切2厘米見方的塊，放入一個大盆裡便於接下來翻拌。

步驟 2

把鹽和糖撒到蘿蔔塊上，翻拌均勻，靜置20分鐘，殺出水後，再翻拌一次，繼續靜置20分鐘。

步驟 3

蘋果切和蘿蔔同樣大小的塊備用。用於增加香味和甜味。

步驟 4

小蔥切一寸長的段兒。準備調料備用。

步驟 5

準備糯米糊。比例是水：粉=4:1。煮熟後放涼備用。

步驟 6

蘿蔔塊殺完水後，瀝乾水分，注意只是瀝乾水分，不要清洗！撒入辣椒細粉，起到上色作用，讓蘿蔔塊看起來紅潤。

步驟 7

盆中倒入粗粉、薑末、蒜末、魚露和糯米糊，用手抓勻。期間根據自己口味調整鹹淡和辣椒量。

步驟 8

倒入蘋果塊、蔥段，抓勻。

步驟 9

放入保鮮盒，用手壓實。

步驟 10

上面撒黑芝麻，蓋上密封蓋子。

步驟 11

先常溫發酵一天，然後冷藏一週後食用

做法：首先青蘿蔔準備兩個，紅辣椒三個，適量的鹽，一小撮花椒，大蒜五瓣切片，生薑切絲，量小勺醋，一勺白糖。

把蘿蔔洗淨削皮切條 放大點的盆裡 拌勻鹽後醃半個小時， 到出醃出的水 ，辣椒洗淨去蒂切小塊，然後 鍋裡倒入油油溫九成熱時放入花椒，姜，大蒜，醋，白糖 ，少量鹽，等白糖融化後倒入醃好的蘿蔔的盆裡攪拌均勻，再醃兩個小時醃酸菜蘿蔔就做好了

食材:

蘿蔔，小米椒，姜蒜，白糖，鹽，醋，味極鮮醬油，泡椒。

步驟:

1、白蘿蔔切片、1勺鹽、1勺糖醃製出水，並攥出多餘的水分。

2、半碗泡椒、小半碗醋、小半碗味極鮮醬油、姜蒜小米椒、1大勺鹽、1大勺糖，密封醃製12小時以上。

食材：青蘿蔔1000克

配料：生抽200克、香醋30克、花椒約30粒、麻椒約30粒、冰糖5克、香菜一小撮、食鹽50克、生薑三片、大蒜一頭、八角一粒

步驟:

1、青蘿蔔洗乾淨，然後把蘿蔔皮削掉，切成均勻的細條，然後撒入50克食鹽，攪拌均勻，醃製1個小時。



2、青蘿蔔殺出水分之後，把多餘的水分倒出來，然後用紗布包著在擠一下，盡可能的把蘿蔔裡邊的水分擠出來，然後晾乾6個小時以上，使蘿蔔呈現半乾狀。



3、蘿蔔處理好之後，我們來處理配料，生薑切成絲、大蒜切成蒜片、香菜切成小段，（如果能吃辣的可以放點小米辣）。然後把蘿蔔條、蒜片、薑絲、香菜段都放到乾淨無水無油的容器裡，攪拌均勻。



4、接下來熬製料水，鍋燒乾之後，倒入生抽、香醋、放入花椒、麻椒、冰糖、八角，煮開2分鐘，然後把料汁晾涼。



5、料汁晾涼之後，倒入拌好的蘿蔔條裡邊，然後攪拌均勻，讓蘿蔔條都沾上料汁，然後蓋上蓋子，放在陰涼處密封保存即可。

食材用料

蘿蔔4個、密封玻璃的容器1個、鹽20g、白醋30ml、冰糖20g、小米椒6個、清水200ml

方法

1、關於上面寫的主料與輔助多少毫升主要看你蘿蔔的量，所以具體數值我沒量，是個大估值。首先先將蘿蔔洗好，然後切成小塊狀或者片，並清洗乾淨，將水倒幹。

2、然後撒上鹽，進行醃製。撒好鹽後將鹽與蘿蔔塊進行攪拌混合均勻，然後放置到一邊，這時候就不用管它了，讓它醃製著。

3、醃製大概半小時左右，你再去看蘿蔔塊的話，就會發現蘿蔔盆裡多了很多水，這是因為鹽醃製蘿蔔出水了。

4、將小米椒切好放置一邊備用，然後將醃製好的蘿蔔用清水沖洗乾淨，鹽味已經浸入蘿蔔了，鹽水我們是不需要的所以要衝洗下蘿蔔。

5、拿出密封杯，將醃製好的蘿蔔、切好的小米椒、白糖或者冰糖一次放入密封杯，最後再倒入白醋，蓋好蓋子放入冰箱上層保險，隔天就可以吃了。

6、隔天拿出來味道很棒奧，很適合炎熱的夏天，當做開胃菜很不錯。