泡椒泡姜酸豆角做法簡單。第1步，把準備好的辣椒、生薑、長豆角洗淨，控幹水分，準備一個無油的鍋下入清水，1500克水，一兩鹽的比例，放入花椒，香葉大料。

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第2步，放入薑片，再來一小把冰糖，燒開晾涼，把辣椒、豆角、生薑圈進罈子裡，放入小米辣，大蒜，加入熬好的湯，泡椒，加入一勺高度白酒，密封放在陰涼處，7天后就可以吃了，你學會了嗎？

把姜，豆角都要清洗乾淨將清洗好的豆角瀝水備用,姜蒜,鹽,辣椒,花椒材料準備好。

2.

準備好泡豆角的罐子,最好用不透光的,如果實在不行玻璃罐也可以。先用開水消毒,清洗乾淨,按照豆角的比例倒入準備好的涼白開水加鹽攪拌均勻,水一定要淹沒豆角。

3.

把瀝乾的豆角輕輕放入容器內,最後把姜蒜放在上面,撒上花椒就可以了,如果想更快出酸味,可以買一瓶泡椒倒進去。

4.

在瓶口蓋上保鮮膜隔絕空氣和雜菌,在蓋上容器蓋子,蓋子周邊倒入一些水隔絕空氣,放入陰涼處,半個月左右就可以食用了。

材料：

草魚1條、雞蛋1個、酸菜200g、泡蘿蔔50g、泡姜1塊、野山椒5個、紅泡椒2個、植物油3勺、食用鹽2勺、啤酒1瓶、土豆澱粉1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、白醋2勺

步驟:

1.首先，我們處理一下魚，草魚一條，刮鱗開肚。用刀先片下魚肉，把魚骨斬成段。片去魚刺，如果不會擺弄的，可以讓市場的賣魚的給你處理好。然後再把魚身片成魚片。

2.把魚片和魚頭魚尾魚骨分開放置。先把魚片用水多衝洗幾次，同時使魚片吸收水分，然後擠一下表面的水分。

3.現在，我們把魚片用調料醃一下，加入食鹽1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓勻，打入一個雞蛋清，蛋清遇熱迅速凝固，能夠鎖住魚片的水分，口感比較鮮嫩，最後再加上一點澱粉，抓勻後，醃製15分鐘。

4.酸菜用水沖洗後，酸菜葉子切成段。根部比較厚，要片成薄片。

5.大蔥白一根，切成四厘米的段，生薑一塊 切成薄片，加入一粒八角，一把紅幹椒，一把青花椒。小米泡椒一把,連同泡椒水倒入盆中備用。

6.大蒜一把，拍扁後切成碎粒。大蔥白切成兩半，然後切成蔥花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起備用。

7.鍋里加入清水。我們先把魚頭魚骨酸菜倒入鍋內。加入一大勺料酒，開大火把水煮開。水開後煮1分鐘倒出控水，然後用涼水沖洗。

8.鍋裡燒油，倒入蔥姜花椒，紅幹椒。翻炒出香味以後，倒入焯過水的魚骨和酸菜。再加入開水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一塊倒入鍋內。

9.加入白醋20克、食鹽3克、胡椒粉2克、白糖2克、開大火把水燒開，水開後煮10分鐘，然後撈出倒入盆中。把魚頭魚尾擺好。

10.下面繼續把水燒開，鍋里加入雞粉2克。然後把魚片散開抓入鍋內，用勺子輕推鍋邊，使水麵順勢轉圈，免得魚片粘連，煮20秒鐘就可以撈出。把魚片倒入盆中，把湯汁也倒入盆中。

11.我們再激一些熱油，盆中撒上蒜末，蔥花和小米椒碎再加上一把紅幹椒。

12.鍋裡燒油，把油燒至冒青煙，然後把熱油澆在上面，把蒜香激發出來，最後再撒上香菜

1、切好的作料，將鯽魚淘洗，撲上生粉，放油鍋炸至兩面金黃。

2、把魚從油鍋裡撈出盛盤，用底油（可以加點豬油）熬製作料，火不要大了，以免煎糊

3、燒漲後繼續熬5分鐘左右放入鯽魚

4、將鯽魚起鍋盛盤，留湯底放入蔥段，最後勾芡。芡汁由澱粉、白糖、醬油、醋、味精兌成汁，將汁液淋在魚身上

5、撒點魚香，完成.

食材：黃辣丁魚、泡椒、泡姜、鹽、油、料酒、醬油、豆瓣

1準備泡姜，泡椒。

2將泡姜，蒜切末，泡椒切段。

3小蔥切末。

4魚洗淨後將老薑切末放入盆裡，加4勺鹽，醬油，料酒拌勻碼味15分鐘。

5鍋內倒油燒至七成熱。

6將第2步佐料倒入鍋中，加入一把花椒，2勺豆瓣，1勺胖子魚佐料翻炒。

7加水適量燒開，調中小火蓋上鍋蓋熬製5分鐘左右。

8加入魚，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

9撒上蔥花，美味的魚煮好了。

10裝盤

材料：花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。

做法：

1、買魚時就處理乾淨，切成魚片，拿回家洗乾淨瀝乾水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。

2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。

3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。

4、摻水（多摻點水），放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。

5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。

1、食材準備：鯉魚1000克，蔥250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽適量，白糖少許，水澱粉少許；魚洗淨魚背上劃花刀抹鹽醃製20分鐘，蔥、芹菜切末，泡椒泡姜剁成細末。

食材準備

魚洗淨魚背上劃花刀抹鹽醃製20分鐘，蔥、芹菜切末，泡椒泡姜剁成細末

2、炒鍋放油燒至7成熱(最好用混合油，菜籽油+豬油各一半)做魚會更好吃，下剁好的泡椒泡薑末爆香；加入適量清水，放入老抽，香醋，白糖(如有醪糟放就可以不放白糖，味道更好)，放入醃製好的魚，大火燒開，加入少量蔥，改中火5分鐘，小火5分鐘後把魚撈起放入碗中。

下剁好的泡椒泡薑末爆香

放入醃製好的魚，大火燒開

3、煮魚時加適量蔥頭末；鍋內魚湯燒開，加入剩下的蔥末芹菜末，勾芡起鍋覆蓋在碗中煮好的魚上。

煮魚時加適量蔥頭末

勾芡起鍋覆蓋在碗中煮好的魚上

4、出鍋，擺盤