去青椒籽的方法：

1、首先我們把辣椒洗淨，一隻手握著辣椒，另一隻手用手指(拇指和食指)捏住辣椒柄，用力向裡面推一下。然後馬上拉出來，在推的時候力度要適當大一些，把辣椒柄連帶辣椒籽一起推進辣椒的裡面，讓辣椒柄和外層脫離，這樣在拉出來的時候，辣椒柄也就把辣椒籽(連著辣椒的內芯)一起拉出來了。

2、在平時做菜時很多人在削(或者切)辣椒時都為辣椒籽而煩惱，特別是在自己曬紅辣椒的時候，很多人覺得很不方便，其實用此方法的話既簡單又快捷，去籽後便可以隨意的削了，只是這時我們的手拿辣椒的時候，一般是拿住辣椒的尖角部位，或者用刀切也行。當然如果是做虎皮青椒的話，那就更好了，去籽後吃起來更有味了。

3、用這種方法去辣椒籽有幾點需要注意的是：（1）對於很嫩的辣椒不太適合，因為嫩辣椒的整個辣椒身子還較小，而且柄和外皮連接的地方還沒有出現明顯的痕跡，不易拉出來。（2）則是對於太小的辣椒不太適合，太小了手指捏住也很難推進去，而且小辣椒整個裡面都被辣椒籽和辣椒芯充滿了，不易去籽，這種也只能用我們普通的方式去籽(一般是削好後用洗菜的漏篩子把籽洗出)。

原料：本地青辣椒500克、大蒜適量、豆豉適量、肉湯適量、植物油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。

步驟：

第1步、選擇這種本地青辣椒洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，油溫五成熱放入青辣椒中火炸。

第2步、翻動炸至表面成虎皮狀。

第3步、控油。

第4步、放入涼白開中，降溫，可以保持辣椒顏色碧綠。

第5步、撕去外皮。

第6步、一個辣椒撕成4條，保持蒂部相連。

第7步、少許豬油爆香豆豉、蒜末。

第8步、放入青辣椒大火翻炒。

第9步、加入肉湯。

第10步、放入鹽調味。

第11步、放入蠔油，滾上一滾即可。

第12步、有些許辣且香，湯汁拌飯可以吃兩碗飯。

第13步、整個辣椒吃起來真過癮。

罐子洗淨晾乾在Sunny下暴曬，青辣椒洗淨去籽切成兩半，鍋中加水、生抽、醋、鹽、白糖、薑片、花椒、茴香大火煮開轉小火熬至濃稠後關火晾涼，青辣椒裝進罐中，再倒入涼透的湯汁沒過青椒，起鍋燒油，油熱下入花椒炒香後倒入罐中，蓋上蓋子醃製半個月即可食用。