羊肉可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。

羊肉和胡蘿蔔蔬菜為絕配

調料:花椒二十粒左右，香葉七八片，幹辣椒兩顆，料酒，蔥姜段，白胡椒。

將羊腰窩用涼水浸泡半天，洗淨焯水。

鍋內注水，待水開後加花椒，香葉，蔥姜段，料酒，鹽，白胡椒，再放入羊肉一切燉煮大火煮半小時，改小火再煮一個小時之後加入切好的山藥繼續煮半小時。待肉爛山藥軟糯即可出鍋食用。

這道佳肴湯鮮肉爛山藥軟糯，適合大眾人群食用。

蘿蔔。羊肉燉蘿蔔,是冬季一道非常受歡迎的菜式,兩者一起燜燉,能充分發揮蘿蔔性涼的功效,可以起到消積滯、化痰熱的作用。

油菜最佳絕配，材料香腸50克，油菜200克，植物油15克，鹽10克，醬油5克，料酒2.5克，味精1.5克，薑末，蔥花各少許。香腸炒油菜做法香腸切薄片；將油菜洗淨切短段，梗、葉分置。鍋置火上，倒油燒熱，下薑末、蔥花煸炒，然後放油菜梗炒，再下油菜葉炒至半熟，倒入切好的香腸，加醬油，用旺火快炒幾下，即可。

小油菜和香菇一起搭配，營養更豐富，香菇素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，香菇含鈣、鐵量較高，香菇含有的多糖，可改善我們的肌體代謝。

油菜和香菇天生是一對，把它倆放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鮮美，營養豐富，是冬季一道不錯的素菜小炒。

答：炒油菜可以和很多菜搭配，比如香菇，胡蘿蔔，蝦仁等等。但我認為最佳絕配還是搭配蝦仁炒。油菜是綠葉菜，而蝦仁富含高蛋白，兩種食材炒最好。

最佳絕配是香菇

:1. 炒鍋燒熱,倒入油燒熱,放入小油菜,加一點兒鹽,千萬別放多了,一會兒還有香菇汁呢,炒熟後盛出。

2. 炒鍋再次燒熱,放入油燒至五成熱,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕乾鍋而放水,香菇會慢慢炒出水分的,然後加鹽

熗油菜、蒜香油菜木耳、香菇扒油菜。

用花椒油和油菜在一起熗炒可以製成熗油菜。

將蒜末和木耳和油菜在一起翻炒可以製成蒜香油菜木耳。

將油菜和香菇在一起炒可以製成香菇扒油菜。值得注意點是，香菇在炒之前可焯下水去掉一些雜質。