1、把煮好的鹹菜疙瘩取出從中間切開，然後再切成細絲，放在清水中浸泡幾個小時，取出，把裡面的水果擠幹。這樣能把鹹菜中多餘的鹹味去除掉，也易於它的入味。

2、把大蒜去皮切成蒜末備用，把生薑冼淨切成薑絲備用。把鍋中放油，加熱到五成熱時，把茶椒和大料放入，炒出香氣，然後再把蒜末和薑絲與蔥花一起放入炒制，炒香以後取出關火。

3、把炒好的調味料直接放入到鹹菜疙瘩的絲中，再加入少量的生抽，在後調勻就可以裝盤食用，如果家裡人喜歡吃辣的，可以在炒制調味時，另入兩個紅辣椒，這樣調出的鹹菜就會帶有辣味，口味會更加誘人，也更下飯。

原料：疙瘩纓子 5斤

原料可以是很多的菜葉子，蘿蔔的，花菜的，萵苣的等待，都基本是下腳料。也可以是蘿蔔，芥菜。

配料：花生米100克 姜100克 大茴10多粒 花椒1勺

紅辣椒若干（據自己喜好加量）香葉適量

鹽50克 生抽100克 老抽30克 花生油2大勺

做法：

1 買來的疙瘩纓子洗淨，就是葉子，1元7斤。

2 掛起來晾曬2-3天至半乾。

3 花生米泡4小時以上。

4 姜洗淨切大片，辣椒、香葉、大茴和花椒洗淨晾乾。

5 鍋燒熱，放兩大勺油小火加熱。

6 放入除辣椒以外的調料爆香。

7 放辣椒。

8 放曬半乾的纓子翻炒，因為纓子很多，可把油和調料也分次炒。

9 砂鍋放足量水，放入鍋內炒好的所有料。

10 放花生米。

11 倒入老抽和生抽。

12 加鹽。

13 大火燒開後，翻拌一下轉小火3-4小時。

14 湯汁收至還剩一小部分，停火放2天后食用味道更佳。

1、冰糖葫蘆：老濟南的冰糖葫蘆主要特點是全部用冰糖熬製，糖料足，晶瑩剔透，以滴掛為長條狀為最佳。口感香脆，酸甜適中。

2、濟南老酸奶：這是近幾十年來出現的一個品牌，其實和“北京老酸奶”、“天津老酸奶”等沒有本質的差別，多數是純手工制作，或者是中小奶製品企業的產品。3、炒年糕：多出自濟南的南部山區，是舊時山區民眾春節時的必吃食物。

4、油旋：這個小吃的來歷就不需要多說了吧？這也是芙蓉街上最有代表性的濟南特色小吃。

5、烤麵筋：這是改良後的濟南特色小吃，最初是從羊肉攤上流行起來的。滋味厚重，吃起來飽腹又別有肉串般的感覺。

第一家：芙蓉泉·烤雞爪

是芙蓉街的必吃小吃。雞爪是先滷後烤的，軟軟糯糯的，一抿就脫骨。

第二家：豆豆炒酸奶

每天只開門兩三個小時的佛系老板娘，用的是一整包酸奶，口感軟軟的，有點像冰激凌

第三家：斯潤普手打蝦滑

蝦滑是純手打的，肉眼可見的蝦肉，顆顆Q彈有嚼勁。各種料都是重慶風味，推薦香辣味的，一碗有8個。

第四家：金絲牛肉餅

剛出爐的金絲牛肉餅，加梅菜五花餅，兩個只要9.8元，吃的時候小心點，會爆汁喲！

第五家：奶奶的美食

他家只賣5種小吃，最出名的就是一口腸，我每次去寬厚裡必吃，這滿滿一盒才10多塊，一掰開還能看到肉。還有排名第二的炸豆腐，外皮酥酥的，裹滿了醬料，一口下去又酥又香。還有墨魚小丸子，手工玉米卷等等，買套餐還會送一份奶香小饅頭，排隊的人很多！

空運紅糖餈粑、麻辣串串、特色火鍋粉、油碟、特色冒腦花、幹碟、脫骨雞爪、香油料、麻辣牛肉、冰粉、片片魚鍋、乾鍋有機菜花、酸辣土豆絲、乾鍋千葉豆腐、風味茄子、地鍋雞、藍莓土豆泥、大棒骨、茄爆雞丁、剁椒魚臉、金絲蝦、傳統五香臭豆腐、國足臭豆腐、香辣臭豆腐、老壇酸辣醬、小鹹菜、喬東家火燒、排骨串、木瓜牛奶、核桃露、油璇、灌湯臭豆腐、炸魷魚圈、爽口黃瓜、粉皮炒肉、紅燒排骨、爆炒腰花、糖醋排骨、乾煸芸豆、紅燒茄子、辣炒肚絲、軟炸蝦仁、家常豆腐、麻婆豆腐、魷魚蛋花湯、宮保雞丁、海鮮疙瘩湯、尖椒肥腸。

芙蓉街，魅力之大，幾乎是每個到濟南的人都不會遺漏的地方。芙蓉街的人氣小店，鴨血粉絲和雞汁灌湯包都是讓眾多食客挂念的美食