1/16準備好各種原料，草魚讓賣魚的給宰殺好，洗淨後切成2厘米的段，從脊骨出再切開，其餘醃料，五香汁除米醋，鹽，水和冰糖，剩下的都放一起攪勻。

2/16魚塊裡放入5克鹽，1克五香粉，15克生薑絲，20克黃酒拌勻蓋保鮮膜醃製30分鐘以上。

3/16醃魚的時候來煮五香汁，炒鍋放少許玉米油，小火把各種配料炒香。

4/16放入調好的五香汁，1塊冰糖，600克水，住開後放入10克鹽，鹹淡根據自家口味調節，煮5分鐘後關火，放入3勺北京米醋攪勻，盛出放涼備用，裡面的調料撈出不要。

5/16醃好的魚用風吹乾一下，或者用廚房紙巾吸乾水分，防止炸魚的時候爆鍋。

6/16鍋中放入刀嘜玉米油開始加熱。

7/166成熱左右放入魚塊開始炸制，魚塊放進去先不要動，否則會碎，也不要放太多，會粘連在一起。

8/16一面定型後翻面再炸，直到兩面焦黃硬挺後撈出，其餘魚塊都炸完。

9/16把油繼續加熱到7成熱左右，放入魚塊復炸後撈出，復炸後肉質會更緊實，更有嚼頭。

10/16趁熱放入五香汁中浸泡，放入魚塊的時候你會聽到刺啦的聲音，五香湯汁慢慢滲透到魚塊中。

11/16魚塊浸泡30分鐘以上，就可以撈出享用了。

準備食材：鱸魚，糟滷，小蔥，朝天椒，薑片。

做法。

鱸魚去鱗去魚腮，去內臟洗淨兩面打斜刀放入容器中。

加入少許蔥姜，辣椒。糟滷留小半碗，其餘的倒入容器裡醃製魚20分鐘。

將醃製好的魚擺入盤中，放薑片少許蔥段辣椒，蒸鍋水開後，大火蒸10分鐘。

炸鍋里加入花生油，把剩下的蔥段放入煸香，做成蔥油備用。

蒸好的魚取出倒出盆裡的水，淋上適量的糟滷澆上熱熱的蔥油可以上桌了。

材料

草魚1條，蔥1根，紅辣椒半個，姜2片，醬油一大勺，醋適量，八角少許，桂皮少許，冰糖2塊，鹽，糖少許，番茄醬一勺

做法

1.草魚去鱗，洗乾淨，斜刀切成厚塊，加入姜、醬油醃製30分鐘。

2.熱油鍋，放入魚塊炸制，炸成金黃色，魚身變硬，撈出備用。

3.另準備一口小鍋，鍋內放入醋適量，八角、桂皮少許，冰糖2塊，鹽、糖少許，番茄醬一勺煮開，加入炸好的魚塊，中火收汁。