花椒麵是花椒磨粉，乾薑面是乾薑磨粉，大科面是大料磨粉。三者都是調料，但是味道不同。做菜的時候依據自己和家人口味適量添加即可。

味道不同，顏色不同，雖然都是調味品，但是，各有各的作用，花椒麵炒菜調餡都會用它，香氣比較濃厚，乾薑面和大料面用的不普遍，乾薑面辛辣味道。花椒麵的用途更加普遍。

這是三種調料，花椒麵麻辣香味，乾薑面辛香竄味，去腥味，大料面甜香。這三種調料都是溫熱性調料，去腥增香，花椒麵大料面可烙餅蒸花捲做餡時放些很香。乾薑面做餡做湯暖胃，是一味很好的調料。

1，花椒麵是由乾花椒在鍋內用微火慢慢焙黃，再研製成粉狀，它有特殊的香氣，可以增香提鮮。

2，乾薑面是由生鮮薑切片，晒乾或烘乾，再磨成粉，它比鮮姜的味道更濃，用它加在湯裡面味道更鮮。

3，大料面是由幾種或多種調味料組成，研磨成粉，它有複合型的香氣，是做飯必備的材料。

花椒麵，乾薑面，大料面雖然都是調味品，但是三者之間還是有很大區別的。

顧名思義，花椒麵是由花椒研磨出來的粉。乾薑面是由乾的姜研磨出來的粉。而大料面則是由大料磨出來的粉。

花椒麵是麻的，乾薑面是辣的，大料一般都用在滷製品上，炒牛肉，羊肉，雞肉就用花椒乾薑粉，如果是炒大肉就要放上乾薑粉和大料主要是要去腥味，如果紅燒牛肉也要放上乾薑粉和大料，鍋裡面放油，放糖，糖化了以後放肉，翻炒至肉變紅滴點醬油。

首先用的材料不同，花椒粉只有一種花椒制作而成。

而十三香是由13種不同的，各具特色香味的中草藥物，制作而成。

其次制作工藝也是不同的：

花椒粉經過翻炒粉碎，按定量裝袋封口即可。

而十三香原料必須晒乾或烘乾，每種原料單獨粉碎，分別存放。

最後，味道不同，花椒麵，有些麻有些辣。

十三香味道非常香！

1、花椒粉和十三香是完全兩種調味料，兩者在風味上沒有關系。

2、花椒粉是以花椒為原料，經過翻炒粉碎後製成的，成品花椒粉是將其粉碎至80-100目，再經過定量的裝袋封口得到的。十三香又叫十全香，是由包含花椒在內的十三種調料，首先單獨粉碎後，再經過科學的配比粉碎而製成的，用在烹飪的食物上，色、香、味俱全。

3、十三香，顧名思義，包括13種各具特色香味的中草藥物，它們是紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等，經過科學配比製成的廚房調味料。

1、制作原料不同：花椒粉是一種用花椒製成的香料。“十三香”是由13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑制作而成。

2、制作工藝不同：花椒粉經過翻炒粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。制作十三香時原料必須充分晒乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，以防香料“回潮”或走味兒。

3、味道不同：花椒粉的花椒味麻且辣。十三香因為是由十三種香料製成，氣味濃烈鮮香。