油焯，具體做法如下：

1.鮮嫩豆角洗淨， 掰去筋絲，掰4~5cm長，蔥切塊，生薑切絲。

2.做油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等乾癟起泡的時，把火調大，大火再炸15秒鐘，逼出多餘的油份，撈出。

3.另起一鍋，加 底油，隨即把花椒、幹辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。

三扁豆角當然不能用油炸了，因為它本身就是乾的，如果又有炸，以後會越來越硬。還是用水焯的好，用水焯過以後再浸泡半個小時以上就基本都開了。他炒菜吃起來口感會比較好。後來炒肉或者是燉排骨。或者是燉粉條放上肉，味道都很鮮美可口。所以夏天我們多曬一些幹東西留的冬天吃是很好的選擇。

乾煸豆角先用涼水淨泡30多分鐘左右，然後用涼水水洗乾淨，因為長時間涼幹，有灰塵和汙泥，然後燒開水竄一下，去去幹煸豆角存放時間長了有細菌，起到殺菌作用吃起來也比較放心，然後撈出來控水，用粉條，炒熟的瘦肉絲，蒜泥生抽，耗油，味極鮮涼拌吃特別好吃

不一定焯水

一、豆角一定要焯水嗎

豆角不一定要焯水，主要還是要看我們要用豆角制作什麼樣的菜品，如果我們是想要將豆角煮熟或者是燉熟的話，那麼就完全沒有必要將豆角放入到水裡面了再煮一下了，並且豆角裡面並不像其他的綠葉蔬菜含有草酸成分，但如果我們平時想要炒豆角或者是乾煸豆角的話，為了能讓豆角更快的熟透，也可以將豆角提前放入到水裡面焯水，這樣在制作的時候可以大大的縮短制作的時間。

二、吃豆角都需要注意哪些事情

1.不要生吃豆角

豆角這種蔬菜非常的美味，尤其是在北方或者是東北地區很常見，但是大家在吃豆角的過程當中也一定要注意，必須要將豆角全部都做熟，如果在制作的過程當中，我們想要試探一下豆腳是否完全熟透，也千萬不要象半生不熟的豆角放入到嘴裡面去咀嚼，豆角在沒有完全熟透的情況下，裡面是含有著一定毒素的，這些毒素進入到我們腸胃當中之後，很容易出現一些致命的反應。

豆角一定要焯水嗎

2.不要吃太多豆角

另外一點就是不建議大家吃太多的東西，豆角雖然裡面還有著很多的膳食纖維成分，可以幫助我們胃腸道蠕動，但同時吃太多的話，也可以在我們體內產生一些氣體，氣體堆積到一定程度之後，就容易出現脹氣的現象。

豆角一定要焯水嗎

豆角一定要焯水嗎?具體還是要看我們想要制作什麼，如果只是想要燉豆角或者是煮豆角的話，那麼就完全沒有必要將豆角放入到水裡面進行焯水這個步驟，但如果想要縮短一下豆角的制作時間，也可以將豆角放入到水裡面焯熟，但口感上面可能會有一些變化。