11、食材準備牛肉300g，西紅柿200g，鹽8g，食用油50g，大料4g，花椒2g，薑片3g，草果4g，桂皮4g，料酒5g，醬油10g，雞精2g，蔥花3g，香菜1g，蒜片3g，啤酒50g，牛奶10g。

22、將牛肉切塊，西紅柿去皮、切塊，蔥、姜、蒜切片。將牛肉放入沸水鍋中焯水，炒鍋中放油，大火燒熱。

33、放入花椒、大料、桂皮等香料爆鍋，放入焯水的牛肉。放入切好的西紅柿，放入雞精、鹽出鍋，放香菜即可。

。1、原料：西紅柿一個、牛腩適量、蔥一顆、花椒一小勺、蒜末、番茄醬三勺、姜兩小片、香葉兩小片、醬油一小勺

2、西紅柿表面切上十字花刀。放在鍋裡蒸10到15分鐘,然後取出去皮,剁成西紅柿小塊。

3、把牛腩切成小塊,冷水下鍋。鍋中放入薑片和兩塊八角。當牛肉煮熟撈出。用涼水過濾一下,放入乾淨的碗中備用。

4、蔥。香菜。蒜末。切好備用。

5、開火,熱鍋涼油。下入蔥花。花椒。蒜瓣煸炒,一分鐘後下入過濾好的牛腩塊進行煸炒,顏色加深後倒入涼水。蓋上鍋蓋,小火慢燉直到沸騰撈出倒入碗中備用。

6、鍋中放少許豆油，加入準備好的西紅柿小塊進行煸炒，煸炒2到3分鐘加入3勺番茄醬繼續進行煸炒，當鍋中西紅柿塊變成粘稠狀加入之前撈出的牛腩湯，轉成小火繼續慢燉30到40分鐘。根據鍋中的情況你可以酌情在加入一些水。

7、小火慢燉期間可以在湯中放入準備好的醬油，八角，香葉，白糖。

8、在出鍋之前根據口味加入鹽和雞精。

9、當柿子完全燉化，牛腩燉爛就可以出鍋了。

牛腩一斤、柿子2個、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、花椒適量、大料適量、老抽一勺、料酒一勺、鹽適量

做法：

1、先將牛腩切成塊後，放入煮開後的一鍋熱水中焯水一次，然後撈起來，放在流動水下衝洗乾淨備用。

2、柿子最好挑選軟軟的柿子，然後用沸水燙一次，然後等到冷卻後就將柿子的外皮剝下來，切成塊狀。

3、準備炒鍋，放油適量，燒到油熱後，放入蔥、薑片、蒜蓉、花椒以及大料爆炒出香味。

4、放入牛肉翻炒均勻，加入老抽和料酒，繼續翻炒。

5、加入適量的水（水量最好沒過牛肉上方3厘米），開大火煮到水沸騰後，加入適量的食鹽。

6、下鹽後繼續煮一會，將全部材料轉入電高壓鍋，調好時間然後將牛腩煮爛。

7、再轉入炒鍋，放入軟柿子，開中大火燉到柿子軟爛成汁之後，再試一下味道就OK了

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