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1 # 含羞草43280
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2 # 痛打鍵盤俠
一、需要的食材明細：
豬肋排、蔥、姜、冰糖、醬油、腐乳汁、八角、陳皮、五香粉、桂皮、蠔油、鹽、清水、花生油。
二、烹飪步驟：
1、排骨斬塊洗淨控水備用。
2、熱鍋下油，放入冰糖。
3、小火炒出糖色。
4、放入切好的排骨。
5、掛上糖色。
6、加入除蠔油之外所有調料炒勻。
7、大火燒開。
8、蓋蓋轉小火燉45分鐘。
9、再轉大火將湯汁全部靠上再加蠔油炒勻關火。
10、盛盤即可。
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3 # 就你倆會
1.排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊
2.先把排骨加1.5升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
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4 # 平頭哥oO
用料：排骨300g、香菜10g、姜10g、蔥10g、料酒3g
具體烹飪步驟
1、將各種原料準備好。
2、排骨洗淨切成小段。蔥切成蔥花，薑切片。
3、鍋內加入清水燒開，放入排骨沸水至斷生，撈出沖洗乾淨浮沫。
4、鍋內放油燒熱加入蔥姜炒香。
5、放入排骨煸炒出香味。
6、加入清水，燒開後轉中火加入鹽，雞精，料酒，慢燉到排骨酥爛。
7、湯體乳白即可出鍋，裝入碗中淋香油，撒香菜。
8、營養美味的排骨湯就做好了。
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5 # 好像ffu
1:冬瓜洗淨去皮切塊，香菜切段

2:小排洗淨備用

3:取一個有深度的鍋，加少許油，煎小排至微上色。

4:放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒過所有食材，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，至冬瓜黏軟。

5:加入枸杞，再煮10分鐘，放鹽調味，拌勻。

6:出鍋，香菜裝飾，即成。
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6 # 小施拳頭嗯了
一、用料
排骨 600克
胡蘿蔔 根
山藥 根
二、山藥排骨湯(王剛廚師長版)的做法步驟
步驟 1
排骨過水(放料酒，白醋，薑片)，在用少許油煎一分鐘後放入拍好的姜翻炒，加水開煮
步驟 2
山藥洗淨 ，在水裡削皮 ，防氧化，切好段繼續冷水裡浸泡
步驟 3
胡蘿蔔切段，紅棗和枸杞清洗備用
步驟 4
待排骨湯燜煮了30分鐘後(奶白的關鍵同樣也是不開蓋)，加水山藥胡蘿蔔 大火煮開10分鐘 轉小火繼續燜30分鐘(小火併保持沸騰狀態)
步驟 5
加入紅棗繼續燜30分鐘，放入枸杞和鹽煮三分鐘 ，即可出鍋
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7 # Lvemis122340
材料
豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根
做法
1.將排骨洗淨斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。
3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。
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8 # 紫色微塵一一
食材準備：生薑，大蒜，小蔥，黃豆醬，鹽，生抽，胡椒粉，澱粉，麵粉等。
一：排骨放入盆中，加一勺麵粉，抓拌均勻，加清水洗乾淨，撈出控水備用。生薑切末，大蒜切蒜末，小蔥切蔥花備用。
二：排骨中加入適量的姜蒜末、一勺黃豆醬、一勺生抽、適量鹽和胡椒粉，再加一勺澱粉，抓拌均勻，最後加入一點食用油，再次抓拌均勻，醃製半個小時。
三：鍋中燒水，水開把排骨上鍋蒸，二十分鐘即可。出鍋撒點蔥花吃起來非常的鮮嫩，好吃不上火。
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9 # 努力努力努力要努力
第一步：將排骨清洗兩遍，放入盆中，少加一點鹽，浸泡2個小時，將血水全部浸泡出來，兩個小時後，換一下水，再用流動的清水沖洗一下，將排骨清洗到顏色泛白即可。
第二步：鍋內加入適量的水，涼水下鍋，放入清洗乾淨的排骨，清燉排骨不要加太多的調料，也不要加料酒，只需要加入適量的蔥段、薑片和花椒粒，再加幾片山楂幹，加山楂幹不僅可以讓排骨燉的更軟爛入味，還有去腥解膩的作用。
第三步：蓋上鍋蓋，大火將湯汁煮開後，用勺子將表面的浮沫撇除乾淨，不用換水，直接轉為中小火，燉一個小時，燉40分鐘後，打開鍋蓋，加入適量的鹽調味，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘。
第四步：燉20分鐘後，打開鍋蓋，用筷子輕輕地搓一下排骨，如果可以輕鬆地插進去，排骨就燉得軟爛入味了，出鍋前，再撒點蔥花和香菜，點綴增香
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10 # 葉子ZZF
主料：
排骨1500克
輔料：
八角1/2個 乾紅辣椒1個 乾薑片2克 鮮薑片3片 蔥白1段（10厘米） 白酒8毫升 白醋6毫升 花椒15顆 香葉2片 草寇2個 肉蔻1個 草果1個 肉豆蔻3個 蓽茇2個 丁香2個 桂皮2塊（1×3厘米）
步驟1
排骨剁開裝入盆
步驟2
用冷水浸泡20分鐘，然後洗乾淨
步驟3
冷水下鍋，水要寬一點。開鍋後撇去浮沫，撈出
步驟4
撈出的排骨用熱水洗乾淨
步驟5
洗乾淨的排骨入鍋
步驟6
取出調料
步驟7
小茴香、橘皮裝入大調料盒內，花椒和丁香裝入小調料盒內
步驟8
將焯過排骨澄清的水倒入鍋裡，把調料放入，開小火燉1個小時（或者更長一點時間）既好。燉至八成熟時加入白醋。（水按自己的喜歡加，我們要用湯煲菜所以多加了點）
步驟9
調自己喜歡的汁蘸著吃
烹飪技巧
焯好的排骨要用熱水洗乾淨，千萬不要用冷水。燉至八成熟時加少許白醋。燉好的排骨可以蘸汁也可以加入醬油等調料配菜燉著吃。（燉制的時間要靈活掌握）
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11 # 用戶1961265777685
原料
排骨 (300克)
白蘿蔔 (1個)
姜 適量
蔥 3棵
鹽 1勺
1/排骨加清水，洗去血水。
2/將白蘿蔔刨皮。
3/將白蘿蔔切滾刀塊。
4/把切好的白蘿蔔裝盤備用。
5/將姜切成小段。
6/把蔥打成蔥結。
7/鍋里加水燒開。
8/在鍋裡倒入排骨。
9/在鍋裡下入蔥結、姜。
10/再次將鍋煮沸。
11/排骨撈出放溫水裡，洗去浮沫。
12/把排骨撈出備用。
13/鍋裡倒入排骨，加兩倍清水。
14/倒入切好的白蘿蔔，加兩片姜。
15/將旋鈕轉至煲湯鍵。
16/煮好後加一勺鹽調味即可。
17/.美味又好吃的清燉排骨王剛的正確方法完成開吃了。
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12 # L74929687
王剛家裡燉排骨的做法
原料：排骨、蔥、姜、鹽、油、老抽、醬油、料酒、糖、溫水。
做法步驟：

第1步、適量排骨洗淨備用。

第2步、放入鍋中加料酒和薑片焯水撈出。

第3步、蔥和姜改刀備用。

第4步、鍋中入油放入糖炒出糖色，放入排骨翻炒。

第5步、加入蔥和薑片炒出香味。

第6步、放入老抽和醬油調味，再淋一點白酒增香。

第7步、加入溫水末過排骨，中火煮粥轉小火慢燉四十分鐘。

第8步、慢工出細活，好味道需要時間哦。

第9步、排骨熟後中火收汁，加鹽調味哦。

第10步、這畫面太治愈了。

第11步、家常美味，不容錯過。
回覆列表
1把排骨洗乾淨，再剁成塊控水備用。
2鍋燒熱放事少量花生油，先把冰糖煎至融化。
3再把排骨放下去中火翻炒一分鐘，就是讓所有排骨裹上冰糖液就好。
4取高壓鍋，把炒好的排骨鏟進去，把所有配料都放進去，加一勺鹽和一勺醬油，再加一碗清水，蓋蓋子中火燜10分鐘就好。
5燒半鍋開水，把西蘭花焯水，再撈出來控幹水份擺盤。
6最後把煮好的排骨連著湯汁鏟進盤子裡，可以上桌開吃啦。