食材：水磨糯米粉，木薯澱粉，南瓜，紅豆沙

制作步驟：

1、南瓜去皮去籽，切小塊蒸熟，放入迷你破壁機中，加少許水打成細膩的南瓜糊糊。

2、盆中加適量水磨糯米粉、木薯澱粉，兩者的比例大概在4：1，再加入南瓜糊糊，和成較硬的麵團，這時候的麵團直接包餡的話，不太容易成型。

3、咱們多加一步，麵團分割出一小部分，團成小塊，鍋中加水燒開，放入麵團將其煮熟。

4、再把煮熟的麵團和原來的麵團趁熱揉到一起，揉的時候會比較粘手，手上要塗抹點食用油。

5、這樣揉好的麵團，會比較光滑有韌性，再包餡的話，就不會破皮露餡了。

6、準備點豆沙餡或是自己喜歡的其它餡料，把餡料先團成圓球狀。

7、把南瓜糯米麵團搓成長條狀，分割成均勻的小劑子，並把每個小劑子都搓圓。

8、取一個小劑子用手壓扁，中間放上一個豆沙餡，包成一個湯圓，依次把所有湯圓都包好，吃不完的可冷凍保存。

9、鍋內加水燒開，放入湯圓，煮至湯圓都漂浮在水麵，明顯變大就是煮熟了。

關於怎樣用糯米粉做元宵的問題，首先，把餡兒團成小團，然後放在糯米粉裡面來回逛，一邊逛，一邊噴上少許的水，也可以和乾乾的面，用手包成元宵。

1、在糯米粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的麵團。餳10分鐘。　　

2、將麵團揉成長條，分成六個小劑子。　　

3、取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁， 慢慢用手將面皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓。　　

4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動元宵轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麵；

2、和好面，但是發現麵團不是很柔軟；

3、取一個40克左右的小麵團,放入鍋裡煮開，煮熟，麵團浮起說明熟了；

4、把揉好的麵團掰成小塊，把剛才煮熟的小麵團放入，和均勻；

5、和好的麵團非常柔軟，有彈性，能拉長；

6、把麵團搓長後分成一個個30克左右的小劑子；

7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓；

8、取一個搓圓的劑子，摁扁；

9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；

10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；

11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。

把中間白糖和糯米粉燙熟，剩下來糯米粉用100克溫水和成麵團，攪拌成沒有乾的糯米粉，揉至均勻，分成元宵大小的丸子搓圓，油溫三層熱放入糯米丸子，小火炸制，沒有定型時，不停翻面，確保兩面都攝入均勻，形成硬殼，放入一小塊黃糖片，不停攪拌，確保每個小湯圓都裹上糖漿。

糯米粉做湯圓步驟竅門是：

1、材料：糯米粉250g，開水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黃油(或豬油)30g，豬油35g。

2、做法：熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。黃油隔水融化。

3、熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎。

4、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。

5、再加入花生碎，拌勻，成團。

6、成團後的餡兒直接分割成每個10g左右，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏，放冷凍也行。

材料

糯米粉25O克，適量溫水，買便豆漿水。

在一個大盆中倒入糯米粉，加入適量的溫水，用手揉搓成絮狀，揉成柔軟的月面團，將面田分成大小均勻的小圓團。

鍋裡煮開水，放入湯圓煮至浮起水麵即可，出鍋後，放進冰水碗裡。

鍋裡倒入豆漿水，煮6O度加入湯圓就好

用料

水磨糯米粉 300克

土豆澱粉 30克

開水 240克

熟黑芝麻 250克

熟白芝麻 50克

木糖醇 80克

熟麵粉 60克

黃油或豬油 150克

鹹蛋黃 6個

奶粉 14克

木糖醇 34克

黃油 30克

淡奶油 24克

高度白酒 30克

仙人掌果粉 15克

做法步驟

1、300克水磨糯米粉加30克土豆澱粉拌勻用開水240克快速拌勻，趁熱揉勻。

2、取100克麵團放到開水下鍋煮至麵團浮起，趁熱加到麵團揉至麵團光滑滋潤。

3、取200克麵團加入15克仙人掌果粉揉勻面團。

4、揉好的麵團靜止30分鐘後用。

5、黑芝麻，白芝麻，糖，麵粉加在一起攪拌均勻，用料理機打碎加入融化的黃油攪拌均勻下劑15克一個，放冰箱冷凍備用。

6、鹹蛋黃撒白酒入烤箱烤熟或者蒸熟，壓碎過篩，加入奶粉，淡奶油，糖，黃油攪拌均勻冷藏後下劑，8克一個擠子，放冰箱冷凍備用。

7、粉色麵團下劑子20克包入餡心（我這個包的是花生餡料），用虎口收口法包裹嚴實，在手中團圓了放在碗裡沾上糯米粉，防止黏連。

8、白色的麵團下劑子15克一個擠子，用虎口收口法包裹嚴實，沾上糯米粉備用。

9、鍋開下入湯圓，湯圓浮起來頂多再煮1分鐘關火即可。

10、撈出後撒點桂花醬即可