1. 新鮮的鵪鶉除毛，洗淨

2. 生薑切片，蔥洗淨

3. 將生薑，蔥塞到鵪鶉的肚子裡，倒少許料酒醃製20－30分鐘

4. 烤箱放到燒烤檔或者200度預熱10分鐘

5. 鵪鶉上烤架，放入烤箱燒烤檔或者240度烤20－30分鐘（視鵪鶉大小而定，中途翻身繼續烤）

6. 吃時，用小碟裝上鹽和胡椒混合物，蘸著吃[1]

1.

食材： 鵪鶉（已洗淨）、薑片。

2.

將薑片擱入鵪鶉裡，加適量的料酒。

3.

加適量的玉米油。

4.

加適量的椒鹽。

5.

抓勻，醃製2小時半。

6.

接著，將醃製好的鵪鶉放入鋪有鋁箔紙的空氣炸鍋的炸籃裡。

7.

進入空氣炸鍋中180度炸20分鐘。

8.

完畢後取出，裝盤可以吃吃了。

椒鹽鵪鶉是一道美味可口的中式小吃，下面是一種簡單的椒鹽鵪鶉做法：

需材料：

1. 鵪鶉 4 只

2. 椒鹽適量

3. 幹澱粉適量

4. 食用油適量

5. 姜蒜末適量

6. 青紅椒末適量

7. 蔥花適量

制作步驟：

1. 將鵪鶉剁成塊，用紙巾擦乾表面水分；

2. 將椒鹽和幹澱粉混合均勻，將鵪鶉塊蘸幹澱粉椒鹽粉；

3. 熱鍋加油，放入蘸好椒鹽澱粉的鵪鶉塊，炸至金黃色，撈出瀝乾油備用；

4. 炒鍋倒入適量的油，加入姜蒜末和青紅椒末爆香；

5. 放入炸好的鵪鶉塊翻炒均勻後，撒上雞精和蔥花即可小貼士：

1.鵪鶉塊不能過薄，否則容易煎老變幹；

2.鵪鶉塊要均勻塗上幹澱粉椒鹽粉，這樣外表會更加脆口;

3. 用油煎不要太多，剛好能夠煎熟和脆就可以了;

. 炸好的鵪鶉塊不要放太久，否則會失去脆度，影響口感；

5. 姜蒜末和青紅末可以根據個人口味來控制用料的量，椒鹽鵪鶉建議加太多調料，以保持自然的鮮味。

首先我們要準備好原料：其中有鵪鶉蛋、花椒、孜然、糖、鹽、芝麻、食用油。原料準備好了以後我們就可以開動了，具體可分為7步如下：

1、鵪鶉蛋涼水入鍋，水開後繼續煮3分鐘即可

2、煮熟的鵪鶉蛋去皮，用廚房用紙吸乾水分

3、入油鍋炸著表面略有變色

4、炸好後盛出待用

5、熱鍋不放油，入花椒粒幹炒出香味

6、倒入孜然、芝麻、糖、鹽、關火，藉著餘溫翻炒均勻

7、倒入研磨器，研磨成末

8、每顆鵪鶉蛋均勻的沾上椒鹽末。

好吃的椒鹽鵪鶉蛋就做好嘍，開吃吧，老少皆宜，真的很好吃。