原料：鹹菜適量、青紅辣椒絲適量、大蔥適量、薑絲適量，拍破的大蒜適量、幹辣椒適量。

1/下入鹹菜絲

汆水是去除鹹菜絲鹹味，水燒開煮２分鐘，撈出來控水。

2/翻炒輔料

鍋燒熱下入植物油，花椒炸香、大蒜、薑絲炒香、幹辣椒。幹辣椒炒成黑紅色，小料炒香炒出來的鹹菜絲才能更好吃。

3/鹹菜絲翻炒

鹹菜絲煸炒２分鐘，水汽炒幹，鹹菜絲吃著口感才香，加入醬油調色，料酒去除異味，放入辣椒絲翻炒。

4/下鍋翻炒

辣椒下鍋翻炒，加白糖調味，鹹菜絲比較鹹，糖的用量多一點，成菜透出甜味，白糖翻炒均勻，放入大蔥、一品鮮、雞粉提鮮，辣椒油翻炒均勻，炒香就可關火。

鹹菜做法之蘿蔔乾小鹹菜

食材用料

蘿蔔乾 300克

香菜 適量

蒜末 適量

鹽 適量

雞精 一小勺

黃豆醬油 適量

香油 適量

自制調料油 少許

首先把蘿蔔乾用水泡開，洗乾淨。

然後切成絲。

蒜切末。

香菜切小段。

然後把香菜和蒜末都放進蘿蔔絲裡。

加入適量的鹽。雞精。香油。

再放黃豆醬油。

拌均勻即可。

喜歡吃辣的可以放炸好的辣椒油。

主料：白菜300克。

調料：白糖、食鹽、剁椒。

1、白菜洗淨瀝乾水分備用。

2、白菜切絲放入盆中，加入鹽和剁椒。

3、拌勻醃製半小時，擠出水分。

4、準備一個密封的瓶子，醃製好的白菜放入瓶中。

5、瓶子蓋上蓋兒。

6、放入冰箱裡保存，一星期後即可食用。

步驟/方式一

白菜胡蘿蔔洗淨切片，小米辣切圈

步驟/方式二

白菜，胡蘿蔔放鹽，抓勻，一定用手抓一下，讓鹽與菜充分混合，醃製半小時

步驟/方式三

蘋果切塊，如果有梨放一個更好。家裡沒有梨我就只放了蘋果

步驟/方式四

放入搗蒜器切成末，大蒜也切成末

步驟/方式五

蘋果末放入辣椒麵，蒜末，拌勻

步驟/方式六

抓一下，再放入白砂糖

步驟/方式七

醃製的菜擠出水分，與蘋果末混合

步驟/方式八

放入小米辣，生抽，白醋，抓勻，放冰箱，可食用一週，一週過後蒜味發酵味道就不好了，所以儘快吃完。

1、醃製白菜是需要準備新鮮的油白菜2000克，米酒50克，食用鹽適量。

2、把準備好的新鮮油白菜去掉老葉和根部，再把它們，用清水洗淨以後，去掉水分，放在Sunny下晾曬一到兩天，這時的油白菜能脫水變軟。

3、把晾曬以後的油白菜收起來，放在盆中加入食用鹽用力揉搓，把醃出的水分全部倒掉，再醃製3到5天。

4、把準備好的米酒放入到醃菜罈子中，把醃好以後的油白菜也放到罈子中，調勻以後密封，放在陰涼的地方醃製，大約兩個月以後裡面的油白菜就能醃好，想吃時取出加點麻油提味就可以。

步驟/方式一

白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗乾淨，然後控水備用

步驟/方式二

鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鐘左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠幹水分，

步驟/方式三

準備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封醃製一個星期就可以吃了

步驟/方式四

酸脆爽口的醃白菜就做好了。

1.先將大白菜清洗乾淨，然後切割，放入容器中，加入適量鹽攪拌均勻，醃製半小時，清洗乾淨，然後加入適量的蔬菜油、幹辣椒、醋和糖，攪拌均勻。

2.準備一些更好的大白菜，加工清洗，然後切成塊瀝乾，大蒜、青椒清洗切碎，加入一些調味料攪拌均勻，然後放入大白菜，攪拌到氣缸密封醃製一週。