丹江魚是長江流域的一種古老魚種，由於生長週期慢，肉質細嫩，味道鮮美，歷來是餐桌上的佳肴，有“長江上等名貴魚”的美譽，食用歷史悠久。丹江口翹嘴鮊因丹江口大壩修建蓄水，在特定環境（水質、溫度、酸鹼度、光照）中繁衍生存的地域性特色產品，嘴上翹、眼下有10至15毫米紅線，側線鱗79至83片，卵無粘性，性成熟晚（雌3至4齡、雄2.5至3齡）。

很顯然，丹江魚的刺多。

很多濃多，你一碰它就一下子硬起來，像剛針一樣，把你的手扎出血來，疼得要死！

丹江水庫不但是亞洲最大的人工淡水湖，也是南水北調中線工程水源地，被譽為“亞洲天池”。因為是天池，水質自然好，常年穩定保持在二類以上。喝起來“沒有土腥味兒”、“口感比礦泉水甜多了!”更重要的，是水是活水。

生長在丹江水庫的獨立水生態裡的丹江魚，其形態結構和品質特色與其它江河、湖泊的魚有差異，形成了自身的特點，當地百姓俗稱丹江魚。丹江魚肉質呈淡橘黃色，肌肉結實，味道鮮美細嫩，沒有泥腥味，魚刺較為粗大稀少，深受人們的喜愛。