奶油是反式脂肪酸。人造奶油即反式脂肪酸奶油並非是真正的奶油，其實是一種假奶油，加入到食物中可以改善口感，而且價格比真奶油便宜很多倍，如果打算購買奶油來做奶油蛋糕，就要注意辨別真假了。

1、肉眼觀察。真正的純動物奶油是乳白色的，這種白色看上去非常自然，白中帶黃。而反式脂肪酸奶油的顏色比較亮，為亮白色，白中沒有發黃。

2、用手搓。將需要鑑別的真假奶油放在掌心揉搓。真的奶油一會兒就融化了，手掌皮膚上只保留有奶油餓油脂，與擦了護手霜無異。而反式脂肪酸奶油揉搓後很難融化，而且油脂滲出量也比較少。

3、加熱。將奶油分別加熱。真的奶油遇熱很快就融化了，但是反式脂肪酸奶油遇熱後不會快速融化。

4、放入水中。真奶油比較輕，放入水中會浮在水面上，而反式脂肪酸奶油放入水中會下沉

奶油不是反式脂肪酸，但含有反式脂肪酸。植物奶油在制作的過程中很容易產生反式脂肪酸。

  奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

奶油奶酪不含反式脂肪。

奶油奶酪的營養素表格中含量每100克奶油奶酪中，熱量有305.93大卡，碳水化合物是兩克，脂肪含量是29.5克，蛋白質含量是九克，這是每百克的營養素含量，所以他這裡是不含有反式脂肪的。這款奶酪奶香濃郁，做芝士蛋糕的首選材料。

奶酪不是反脂肪酸做的。 就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

反式脂肪酸就是氫化植物油，如果是鮮奶制作的奶油的話就不含反式脂肪酸，但是如果是使用植物油制作的人造奶油中就含有大量反式脂肪酸，所以購買時注意看配料表，裡面有”人造奶油“，”植物黃油“，”氫化植物油“，”植脂末“等成分的就表示含有反式脂肪酸。

動物奶油的奶酪裡頭是沒有反式脂肪酸的。只有植物奶油裡頭才會有反式脂肪酸，所以我們食用動物奶油比較健康。植物奶油的奶酪裡面有反式脂肪。