對面美味的描述——席卷在風中的那一道淺香，柔柔地蔓延在Sunny中跳躍著的塵挨之中.是那酥脆的肥美的肉，柔軟的，多汁的，醇香的湯水.鹹香中瀰漫著一絲清甜.極富彈性的麵條在香氣裡穿梭，吸飽了那肉湯之後，散發出特別的面的美味.吃上一口，滑過唇齒之間，盛開著傾城的絕對味道.這味道中還夾雜著香菜的新鮮，實在是極為好吃的享受.2. 拉麵的分類——蘭州牛肉麵要用拉麵劑和麵，然後根據食客的喜好手工抻面，麵條可扁可圓，有粗有細。

扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。看頭戴小圓帽卷髮大眼的回族小伙子拉麵可是一種享受，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的麵條粗細均勻、不粘不斷，在麵條下鍋前，還要展開臂膀，把麵條在案板上甩兩下，案子上的麵粉就象雲霧一樣散開來，然後麵條嗖的一下就被投到鍋裡，蓮花一樣在沸騰的水裡旋轉……整個拉麵過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。

一碗地道的牛肉麵不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁鮮美、口感醇厚。3. 面湯的做法——牛肉麵湯是用花椒、草果、薑片、肉寇等幾十種調料配製的肉湯，每鍋肉都要經過六個小時的慢火燉煮。