1、備上一個內壁比較光滑的陶瓷或者玻璃盤子，清洗乾淨備用;

2、蒜去皮之後清洗乾淨切成蒜末，如果自己喜歡吃蒜的話可以攪拌成蒜泥;

3、備新鮮的小蔥清洗乾淨之後切成小蔥花備用;

4、後給準備好的盤子中盛入一勺白芝麻，再盛入一勺蒜末，一勺切好的蔥花，一勺花椒麵，兩勺辣椒麵;

5、鍋熱油，油加熱之後直接潑入盤中，再給盤中加入一大勺生抽，一小勺的白糖，一小勺的陳醋，適量的食鹽和一勺花生碎，攪拌均勻;

6、煮好的面撈出過涼水，然後直接盛入盤中攪拌均勻即可食用。

1、取一碗涼白開水加入冰塊，加入蘋果醋、白糖、生抽、鹽、黃瓜片、香蔥段入冰箱冷藏室備用，這是冷面汁；

2、一個雞蛋煮熟切開兩半備用；

3、另取一容器盛加入涼白開水冰鎮，將蕎麥麵煮熟，放入冰鎮的涼白開中洗淨過涼，撈出控水；

4、蕎麥麵控淨水放在碗裡，澆上第一步冰好的冷面汁，放五香牛肉、辣白菜、熟雞蛋、滴上香油即可！還可以再灑上點白芝麻，好看又好吃。

所需原料：

冷面、煮雞蛋、黃瓜、西紅柿（放不放自選）、香菜、蔥花、大蒜、白醋、白糖、辣椒粉、芝麻、味精（放不放自選，我沒放）、牛肉粉（有就放點，沒有不放也沒關係，老配方就不放）、鹽、小蘇打、檸檬（放不放自選，老配方也不放)

制作方法：

1、冷面先用涼水浸泡半小時，用手搓散，如果沒有時間著急吃也可以煮的時候煮軟，但是還是先泡好的面好吃；

2、鍋裡水燒開關火，放入泡好的冷面燙1分鐘軟後撈出，放入冷水盆搓洗一下，再衝洗泡上，開始做冷面湯；

3、將大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量）剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然後放入辣椒粉（根據自己的喜好選擇量的多少，不吃辣的不放也可以）、鹽、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放點，沒有就不放），這些根據自己的口味放，要有甜味，等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下；

4、倒入冰鎮的純淨水或者涼開水拌勻，沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裡面；

5、倒入白醋，要稍微多一點，攪拌後嘗一下冷面湯，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹辣，這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裡面，當然不放也可以，傳統的就不放，放了味道帶有檸檬的香氣，自己選擇吧；

6、最重要的靈魂調料來了：放入小蘇打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，沒有調料勺的一碗的量就用兩個手指捏一點就可以，2碗就捏2下，這樣好掌握，小蘇打放進碗裡會看見湯裡；立刻翻騰了幾下，攪勻，這時候你再嘗一嘗冷面湯，味道和剛才就不同了；

7、將黃瓜細絲、香菜末、蔥花、西紅柿片放入湯料裡攪勻，冷面湯就做好了，以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃，只有都切絲切碎放進湯裡味道才能全部釋放出來，並且和湯汁融為一體；

8、將冷面撈出來放到大碗中，然後倒上調好的冷面湯汁，擺上半個熟雞蛋就可以開吃了，特別的爽口（殺口）；