專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。 從外觀看，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深並不代表油濃，而是精鍊程度低、雜質多的緣故。選購油脂還應注意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。

豆油皮涼拌吃起來有點苦，可能是因為鹽放得過大，導致出現了苦味，也有可能是變質了的豆油皮，所以出現異常的苦味。

豆油皮涼拌做法

用料

豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜1個，香菜1根，醋1小勺，白糖10g，鹽10g，香油10ml

做法/步驟

1、豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住。

2、鍋裡多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。

3、黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。

4、把所有的原料放進盆子裡拌勻即可。

注意事項

豆油皮涼拌前要在沸水時煮一下，再拿來拌。

豆油皮營養成份

豆油皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。

涼拌豆油皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香，清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。