五花肉燉春筍

材料：春筍1顆，五花肉800克，油少許，冰糖數粒，大蔥1棵，姜1塊，八角2顆，鹽適量，醬油適量，老抽少許，熱水適量

1. 春筍剝掉外皮。

2. 帶皮五花肉清洗乾淨。

3. 春筍切塊，入涼水鍋中，鍋裡放3克左右鹽，水開後將筍塊煮10分鐘，撈出過涼水備用；這樣做是去除筍中的草酸和澀味。

4. 五花肉帶皮切2公分左右的厚塊。

5. 大蔥切段、薑切片，八角2顆，其它的香料不用太多，否則會壓住了筍的鮮味。

6. 鐵鍋中倒少許油，將冰糖入鍋中，小火炒融化；冰糖炒到淺淺的琥珀色即可。

7. 將肉塊倒入鍋中不停翻炒，因為炒糖色時油非常少，只夠將冰糖融化的，所以這時要轉大火，將肉塊中的油脂逼出來才不會讓肉塊巴在鍋底，待肉塊有些變硬並且出油了，將蔥段、薑片、八角同入鍋中翻炒出香味。

8. 將筍塊入肉鍋中翻炒，讓每一塊筍都能裹上油脂，筍是吃油的，這樣炒一炒能將其中的水分炒出來，一會燉的時候才能更好的入味兒。

9. 倒入適量的鹽和醬油調味、老抽調色，再加適量熱水，蓋蓋子小火燜燉，待筍塊燉熟後就可以出鍋啦。

食材清單

豬五花肉 450g 、 鹽 適量 、 食用油 適量 、 冰糖 適量 、 生抽 適量 、 黃酒 適量 、 清水 適量 、 落筍 1000g

烹飪步驟

步驟1

五花肉450g洗淨切塊

步驟2

落筍用掏米水浸泡一星期後用清水再泡3天。

步驟3

熱鍋下油，油溫上升下五花肉爆炒至出油

步驟4

下落筍，加料酒，醬油，鹽，冰糖，水。

步驟5

大火煮開，轉小火燉半小時，開大火收汁即可。

原料：豬五花肉500克，幹竹筍25克。

調料：精鹽25克，冰糖（或白糖）100克，鮮湯800克，色拉油50克（實耗10）克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。

制作方法

制作：

1、將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼；

2.冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色。

3.豬五花肉切成1厘米見方的丁，下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出後加鮮湯、糖色、幹竹筍，調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。

食材清單

竹筍 250g 、 五花肉 500g 、 醬油 六湯勺 、 冰糖 一小塊 、 姜 少許

烹飪步驟

步驟

第一步，先用溫水把竹筍乾泡一個小時，把竹筍乾泡軟

第二步，把五花肉飛水切片放醬油姜爆炒一下把油炒出來

第三步，把肉放到砂鍋里加熱水，水要蓋過五花肉，放已經泡軟的竹筍大火煮開，調中火燜，大概20來分鐘，調小火收汁，完成

1、竹筍少許、五花肉、油、鹽、糖、醬油 。2、步驟：竹筍先用涼水泡個2-3個小時水多點。

3、等竹筍全部發開後，用漏斗撈起來瀝乾水分待用。4、在鍋裡放油，油鍋熱後，放入五花肉。

5、炒到差不多倒點醬油，在翻滾幾下就趁起來。

6、然後在把瀝乾竹筍倒入鍋裡，炒一會。7、我們在把肉倒進鍋裡，在放入一點點水。記住水不要太多。

8、先大火燒開後，轉入小火慢慢的燉，燉到滿屋子飄香，肉爛入味後，再加一次糖，開大火把汁收一下，就可以起鍋裝盤了。

主料：

五花肉500克

竹筍200克

小油菜200克

配料：

油適量

鹽適量

紅腐乳適量

冰糖適量

做法

1 首先要把五花肉洗乾淨，放到冷水裡煮開，去血水

2 把煮好的五花肉切成大小塊，我一般都是2.5厘米就是可以的

3 竹筍要洗乾淨，這個超市裡有有賣的

4 把筍切成小塊，我們的小油菜也要洗乾淨，用水先煮熟

5 鍋裡放入油，爆香大料，把冰糖放裡面翻炒，直到冰糖溶化

6 把肉放裡面翻炒，這個時候要用中火就是可以的

7 等把肉炒到7分熟的時候放入我們的竹筍翻炒，在填入一些高湯，頓上10分鐘左右

8 等肉和竹筍都熟了後，加入一塊腐乳攪拌均勻

9 在蓋上蓋子5分鐘，我們的菜就好了

1、主料：豬肉適量、毛筍適量。2、輔料：生薑適量、蔥適量。3、配料：料酒適量、雞精適量、老抽適量。

4、先將肉洗淨颳去雜毛，冷水下鍋煮開關火燜兩分鐘再清洗乾淨。

5、另外再燒一鍋水，能將筍漫過就行，燒開後加點鹽，將切好的筍放進去稍微煮五分鐘，然後再用清水沖洗乾淨。6、肉切成1CM左右的片。

7、空鍋燒熱後，加一點油將生薑爆香，把肉倒進去稍微炒一下，加點老抽，料酒拌勻，最後加水燒開後改小火再燒二十分鐘左右。

8、把筍倒進去拌勻，加點雞精，鹽，白糖大火將汁收幹，撒點蔥花出鍋。

原料：筍乾、豬肉、食用油、蔥、姜、清水、滷肉料、食鹽、生抽、老抽、冰糖、雞精。

做法步驟：



第1步、取筍乾。



第2步、反復沖洗浸泡，超過兩小時最好。



第3步、冷水下鍋煮5分鐘。



第4步、取出來冷水浸泡。



第5步、蔥姜和滷肉料。



第6步、五花肉切大塊。



第7步、熱鍋冷油。



第8步、油熱放豬肉和冰糖翻炒。



第9步、炒至肉塊外表金黃色。



第10步、放食鹽和蔥姜等。



第11步、炒均勻放生抽。



第12步、放老抽。



第13步、翻炒均勻。



第14步、放鹽。



第15步、蓋鍋蓋大火燒開。



第16步、開鍋十分鐘。



第17步、放筍乾。



第18步、放炒均勻，改小火煮50分鐘左右。



第19步、改大火收汁，放雞精炒均勻。



第20步、湯汁收濃稠即可。

步驟1/9

將五花肉切塊兒飛水瀝乾和蔥姜一起炒到表皮略顯金黃

步驟2/9

加入料酒、老抽

步驟3/9

加入些糖

步驟4/9

煸炒上色

步驟5/9

加入泡好的筍乾塊

步驟6/9

加水大火燒開

步驟7/9

再扔兩顆八角轉小火慢燒至酥爛

步驟8/9

收濃湯汁讓糖和醬油產生炙化作用

最後一步

出鍋撒點小蔥花即可

材料

豬肉一斤，竹筍200克，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉

做法

1.鍋中放油，放入蔥段和薑片，然後放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油。

2.出油後放入料酒和醬油，在繼續煸炒，這個時候肉變成了醬紅色。

3.放入開水沒過肉，在放入大料，香葉，和竹筍。把火調小，一個小時後起鍋。

4.出鍋的時候放少許鹽就成了。