用料

西紅柿 5大個

牛排骨 1.5斤

姜 1片

鹽 1勺

白醋 幾滴

料酒 2勺

香濃番茄牛排骨湯的做法步驟

步驟 1



溫水下排骨，緊肉，加入適量白醋和料酒去腥，把煮出的血水用漏勺撈出，沸騰後2至3min將牛排骨撈出待用

步驟 2



用溫水稍微沖洗一下撈出的牛排骨

步驟 3



將牛排骨下至沸水中，放入幾片拍碎的生薑，蓋鍋蓋，大火煮一刻鍾後轉至小火煨約1.5小時（此處可以根據肉質情況調整時間，可以嘗一下是否可以咬動）

步驟 4



小火煨快到點的時候，番茄切塊下鍋，轉成大火燒開則轉回小火，繼續蓋鍋蓋煨半小時

步驟 5



放鹽1勺，繼續煨十分鐘，起鍋！不用加番茄醬就已經非常鮮美了！

香濃番茄牛排骨湯的小貼士

1. 煲湯水不要多，剛好淹沒排骨即可，因為後續番茄還會出很多水喲，如若煲湯水放多了，味道和成品顏色都會變淡喲

2. 番茄可以多放一些，非常鮮美

步驟 1/10



準備好各種材料

步驟 2/10



沸水焯下牛排骨，去掉血水

步驟 3/10



西紅柿洗淨剝皮並切小塊

步驟 4/10



熱鍋冷油

步驟 5/10



將西紅柿放進去翻炒出汁

步驟 6/10



將牛排骨一起翻炒

步驟 7/10



加適量生抽

步驟 8/10



倒入高湯或者清水沒過排骨

步驟 9/10



移鍋，為省時間，我將放在電壓力鍋內煮，加兩片生薑去腥，蓋鍋按鍵。我按的是蹄筋鍵，大約半小時吧

1

牛排骨讓賣家剁好，先用流動的清水沖洗一下表面的髒物

2

然後將牛排骨和冷水一起放入鍋中，加入幾片生薑，一勺料酒，大火煮開，這樣做是為了將牛排骨中的血水和髒物全部逼出來

3

水燒開後可以看到水面上明顯浮起很多髒泡沫，這時就可以關火了，將牛排骨取出來，用溫水沖洗乾淨表面的雜質，煮牛排的水可以倒掉不要

4

準備兩個大番茄，番茄頂部切上十字花刀，放入開水中浸泡兩三分鐘，再把番茄取出來的時候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，隨意剁碎也可以

5

準備一口炒鍋，倒入一勺植物油，油燒熱以後加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了

6

此時將焯好水的牛排倒入鍋中，加入幾片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少許味精，少許白砂糖提鮮，大火翻炒均勻

7

然後加入適量的開水沒過牛排，大火煮開，水燒開後可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮，高壓鍋大概需要35分鐘，砂鍋大約需要2.5個小時

8

熬好以後加入少許鹽調味就可以了，酸爽開胃，十分香濃，湯好喝極了