材料：幹海參5只，熟鵪鶉蛋，白菜，大蔥，薑片，五花肉片，生抽1小勺，蠔油1小勺，鹽適量，雞湯2勺，玉米澱粉1勺，花生油2勺。

做法步驟：

第一步：幹海參泡發，泡發海參要用開水，放入無油的盆中，每天換水，泡發的海參才會彈性十足，如果容器中有油，海參會融化，就泡發不好。很多人泡發海參就會發愁，覺得泡發不好，其實泡發海參，只要記住用無油的容器，就不會失敗。

第二步：大蔥改刀，大蔥的量要多一些，薑片備用，五花肉切片。

第三步：白菜心放入雞湯中加點鹽焯熟，這個配菜也可以改成是油菜或者菠菜都可以。當然也可以不用蔬菜，直接就是大蔥燒海參也是很棒的。

第四步：把焯好的白菜撈出，均勻的擺入盤子中，盤子要大一些最好。

第五步：鍋裡放入花生油，入蔥段，薑片炒香，倒入五花肉片煸炒均勻，這道菜用五花肉最出味，不要用純瘦肉做。

第六步：煸炒到五花肉發白，蔥姜都出來香味了。

第七步：倒入生抽，蠔油繼續煸炒，然後加入雞湯和鹽。

第八步：放入熟鵪鶉蛋和海參，燒大約5分鐘，充分入味。

第九步：把玉米澱粉1小勺加水稀釋，勾薄芡，即可關火出鍋。

第十步：把燒好的海參直接倒入盤中的白菜上面，即可

答：1、將發好的海參過油，2、鍋裡留少許油，燒熱，放入蔥薑蒜，3、將白菜改刀切成薄片狀，放入鍋內爆炒，4，之後放入海參，加入適量花椒油，耗油，鹽，白糖，雞精，香油，5、淋入少許水澱粉，翻炒1分鐘出鍋。

起鍋炒魷魚玉蘭片備用起鍋炒蔥薑絲放魷魚玉片炒加高湯海參用胡椒粉雞汁鹽調味燴制。