把所有材料剁碎,起油鍋放青蒜炒香,放入蝦皮炒香,加入肉末炒熟,最後放入胡蘿蔔和包菜炒至斷生,加入調味:鹽、胡椒粉、雞精、香油(兩滴)、魚露(兩滴)即可起鍋晾涼備用。

燒開水衝入木薯粉和粘米粉內,注意不要一次加入太多,用筷子攪粉,攪到無干粉即可用手揉至粉團光滑(小心粉團這時候很燙)。

趁熱把粉團切成劑子，包入餡兒料（皮可以稍微厚點，否則蒸完取出時容易破裂）。還沒用到的粉團蓋好別讓粉皮風乾攤涼了，不然粉皮涼了後變硬不好包餡料。

蒸鍋大火燒開，放入粉粿蒸8分鐘，蒸完稍微放涼一下，手抹上油取出粉粿，裝粉粿的器皿最好也抹油，粉粿不要疊放否則會粘連。此時的粉粿可直接吃。

粉粿可放涼後上鍋煎至表皮金黃酥香，配上蒜蓉辣醬味道一流！

第一步：準備一個大盆子把茨粉粿倒進去，然後加水，要開水哦，一邊攪拌一邊倒，先別倒太多水啊！等到茨粉粿結成一塊塊，粘在一起。

第二步：趁熱把粉塊揉和，揉成團，揉的時候要注意水和粉的比例，粘手就要加粉了。揉到麵團順滑不粘手之後蓋上溼布，以免麵團幹掉。

第三步，餡料的準備，韭菜洗乾淨切粒，煮熟瀝水，也可以加上別的餡料豐富口感哦，混合在一起加適當的鹽油調味即可。

第四步，把麵團分切成一小塊，揉成一個個小碗的形狀，像包餃子或包子一樣揉搓，然後放進餡料。

第五步，水燒開，就可以上鍋蒸啦！熟了之後也可以像煎餃子一樣煎就可以了

用料

番薯粉360克、木薯粉40克、玉米澱粉10克、全開水370克、鹽4克、油20克、餡料：幹木耳20克、半肥瘦550克、芹菜200克、蒜苗4根、蔥1把、酸菜3顆、芝麻10克、玉米澱粉勾茨用20克、鹽6克、蠔油2勺

潮汕茨粉粿，晶瑩剔透，滿滿的誘惑的做法

以上三種粉放入4克鹽攪拌均勻，緩慢倒入開水，一邊倒一邊攪動粉團，帶上手套，趁熱揉均勻，底部倒入油繼續揉至光滑(防止水分流失太快)全程無需再揉，不開裂

揉好是這樣的狀況，把粉團移至揉麵墊搓成條刮刀切小段，每個劑子10-12克，我自己的做出來有63個粿

取一個小劑子粘點手粉，有手粉的朝上用擀麵杖擀薄，約0.1-0.2左右，包上餡

對折合起捏緊，放入蒸籠

上鍋蒸15分鐘，晶瑩剔透，皮薄餡足

看到這口水開始止不住啦，還沒來得及拍照，就被我老公和兒子吃了幾個，所以有幾個空位，哈哈

簡單補充一下餡料制作：

鍋中倒入20克玉米油，把蒜薹先倒進入翻炒有蒜香，再加上1/3的肉。

隨便翻炒幾下，加入10克玉米幹澱粉炒勻，加入一勺蠔油+6克鹽翻勻，倒入木耳、芹菜、蔥花攪拌均勻，出鍋再撒入白芝麻

炒好的樣子

鍋中倒入酸菜翻炒至水份變少，倒入油和芹菜翻炒，再放入剩下的肉，最後倒入勾茨好的10克澱粉翻炒出肉香味即可，全程小