用料:

平菇 1朵

麵粉 適量

雞蛋 1個

澱粉 適量

鹽 適量

五香粉 胡椒粉 適量

孜然 辣子面 適量

炸長條蘑菇的家常做法步驟:

步驟 1

將蘑菇撕成條狀，洗淨後，入開水鍋（加適量鹽）焯水。為了防止油炸時吸油。然後把蘑菇水擠壓控水

步驟 2

做麵糊，將適量麵粉與水混合（加點鹽）至糊狀，可掛在蘑菇上的樣子，再加入五香粉與花椒粉，一個雞蛋。攪拌均勻，並將蘑菇倒入麵糊中，抓勻。

步驟 3

將油中小火燒熱，一個一個放入蘑菇，炸至表面微黃即可撈出

步驟 4

第一遍炸完撈出，轉大火，復炸微金黃即可撈出

步驟 5

撈出後，加孜然，辣子面，芝麻拌勻

首先將洗好的蘑菇撕成條，然後將油煮開 將魔物條裹上面粉下鍋炸至熟透即可

主料：平菇100克

輔料：麵粉80克、澱粉40克、雞蛋1個、清水10毫升、食用油330毫升

第一步：準備好食材。

第二步：平菇撕條。

第三步：碗中放入麵粉，澱粉，雞蛋，水，攪拌均勻。

第四步：加入食用油，攪拌均勻。

第五步：鍋中放油，油溫燒至七成熟。

第六步：平菇裹滿面糊，小火炸。

第七步：炸至金黃浮起即可。

食材：蘑菇（平菇、香菇等都可以）：300克

輔材：雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，五香粉，

做法：

1，蘑菇洗淨，控去水分，撕成小條塊，加鹽，五香粉醃10分鐘。

2，1個雞蛋，麵粉，澱粉混合攪拌均勻，調成漿糊，麵粉和澱粉的比例為2:1

3，接著放入蘑菇，蘸上漿糊，然後等三分鐘。

4，起鍋熱油，油六成熱，分批放入蘑菇，蘑菇不要粘到一起。如果有粘到一起的，用筷子弄一下，然後用中小火炸至變色撈出。

5，然後再調大火油溫燒至九成熱時，把蘑菇反炸一下，炸至金黃色撈出，就完成嘍~

6、裝盤，可以配上椒鹽、辣椒粉，、孜然等自己喜歡吃的調料。

1.首先把平菇去掉根部，撕成條狀，放在淡鹽水中浸泡幾分鐘。這樣做的目地是為了進一步去除蘑菇表面殘留的農藥和一些灰塵，我們吃起來也會更放心。

2.浸泡蘑菇的同時，我們準備一碗幹炸糊，碗裡打入一個雞蛋，加入兩勺澱粉、一勺麵粉攪拌均勻，成粘稠的牙膏狀即可。

3.鍋裡坐水，加入少於鹽，水開後把蘑菇下入鍋中煮30秒撈出。（蘑菇焯水以後可以去除掉蘑菇的異味，焯水時加鹽可以給蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以後要把水份擠幹，擠的越幹越好，只有把水份脫幹炸出來的蘑菇才會更加酥脆。（這也是決定幹炸蘑菇成敗最關鍵的一步，一定要把水份擠幹）

5.把擠幹水分的蘑菇放入盆中，先加入適量澱粉拌勻，然後再把調好的幹炸糊倒進去攪拌均勻，讓每一條蘑菇都均勻地裹上糊。

6.鍋裡坐油，油溫燒至四五成熱，把裹好糊的蘑菇依次下入鍋中炸熟，炸熟後撈出備用。（如果掌握不好油溫，可以先下入一條蘑菇試試，如果蘑菇能迅速浮起，說明油溫剛剛好）

7.蘑菇全部撈出控油，然後等待油溫再次燒到六成熱，把蘑菇下入鍋中復炸一次，炸至表皮金黃酥脆撈出。（復炸的時間不能太長，10秒左右即可，經過復炸的蘑菇吃起來會更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控幹，撒上幾鬥椒鹽粉拌勻即可。

1.首先，我們把平菇去除根部撕成小塊，放入清水中，加入兩勺食鹽浸泡10分鐘，鹽水浸泡能夠充分去除雜質，還能給平菇出出水，否則炸的時候容易出水，炸出來比較皮軟。10分鐘以後我們把平菇淘洗幾遍，攥幹水分備用。

2.盆中打入兩個雞蛋，放入一勺澱粉、一勺麵粉，倒入少許白醋攪拌均勻，再分次加入清水，調成能夠拉絲的脆皮糊，炸蘑菇的時候單純的裹澱粉或者麵粉都不對，掛脆皮糊炸出來才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌勻，讓每一塊平菇都裹滿面糊，然後淋入一些植物油，植物油不僅能夠起酥，還能防止炸的時候粘連。

4.紅椒切成小粒，小蔥切成蔥花，再準備一個小盆，放入一把幹辣椒、一小把花椒，再切一些蒜片放在一起備用。

5.下面，我們開始炸平菇，鍋內燒油、油溫升至6成熱時開始下蘑菇，炸蘑菇油溫要高一點，讓脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，經常攪動讓其均勻受熱，直至蘑菇炸至金黃焦酥撈出來控油。

6.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味，這一步溫度要低一點，不然辣椒容易糊。聞到香辣味以後關火。

7.放入炸好的蘑菇、蔥花和紅椒粒，利用餘溫炒出蔥香味，再撒入一點白糖中和辣味，再撒點孜然、椒鹽美味即成。